คอลัมน์ อิ่มอร่อย
หากเข้าไปในร้านอาหารแห่งนี้แล้ว จะได้บรรยากาศคล้ายนั่งกินข้าวอยู่ที่บ้านกับครอบครัว
ร้านครัวใบตอง ตั้งอยู่ในซอยศรีด่าน 22 ต.บางแก้ว อ.บางพลี จ.สมุทรปราการ
ดาลิน รูโปบล หรือ พี่ดา เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า เปิดร้านอาหารมากว่า 10 ปี เริ่มจากทางบ้านเป็นคนชอบทำอาหารกินเอง และมักจะมีญาติพี่น้องเพื่อนแวะเวียนมาหาอยู่เป็นประจำ จึงต้องทำอาหารไว้รับรองเวลาแขกไปใครมาที่บ้าน จนทำให้ได้รับแรงหนุนจากเพื่อนและญาติ ให้เปิดร้านอาหารตั้งแต่วันนั้นมา
ทางร้านเน้นอาหารแบบพื้นบ้านผสมผสานกับอาหารตะวันตก จนเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า
เมนูฮิตติดอันดับหนึ่ง ได้แก่ ต้มยำปลาคังน้ำใส รสชาติจัดจ้านได้ใจ ความอร่อยนอกจากอยู่ที่น้ำต้มยำ ที่ทำมาจากน้ำซุปกระดูกหมู เคี่ยวนานกว่า 4 ชั่วโมง ผสมเครื่องต้มยำ อย่าง ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง นำมาใส่ในหม้อต้มจนเดือด แล้วจึงใส่เนื้อปลาคังลงไป เพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูทุบ โรยหน้าด้วยพริกแห้งคั่ว เสิร์ฟในหม้อไฟร้อนๆ 1 หม้อ กินได้ 4 คน
น้ำพริกลงเรือปลาดุกฟู ไม่เป็นรองเมนูไหน โดยเฉพาะน้ำพริกที่ทางร้านทำถ้วยต่อถ้วย มีส่วนผสม เช่น กะปิ พริกชี้ฟ้า หรือพริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาล มะนาว และกระเทียม โขลกรวมกัน เสิร์ฟคู่กับผักแกล้ม อย่าง ข่าอ่อน มะเขือเปราะ แตงกวา ถั่วพู ผักกาดขาว และไข่เค็ม 1 ชุด กินได้ 4 คน
ปลาอินทรีทอดน้ำตก ใช้ปลาอินทรีสดทอดจนเหลืองกรอบ แล้วพักไว้บนจาน เสร็จแล้วจึงทำน้ำราด ซึ่งทำเป็นน้ำลาบ มีทั้งข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำมะนาว ลูกค้าบอกกับทางร้านได้ว่าชอบรสชาติแบบใด เมื่อใส่เครื่องปรุงครบจึงคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วราดบนเนื้อปลา โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ 1 จาน กินได้ 2-3 คน
ยำหอยแครง ทางร้านเน้นหอยแครงสดใหม่วันต่อวัน ตัวใหญ่ ลวกก่อนถึงจะใส่เครื่องยำ ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกทุบเพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กับอาหาร ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยพริกแห้งคั่ว และใบสะระแหน่ 1 จาน กินได้ 3-4 คน
ผัดเผ็ดหมูป่า เมนูที่ดูง่ายแต่ความอร่อยของเมนูนี้ที่ต้องลองชิม อยู่ที่พริกแกงเผ็ดทีเด็ดของทางร้าน เพราะเป็นสูตรต้นตำรับของตระกูลที่สืบทอดตั้งแต่สมัยรุ่นคุณยาย เครื่องแกงทำวันต่อวัน ไม่ค้างคืน เพราะอาจทำให้มีกลิ่น
ผัดเครื่องแกงจนหอม เสร็จแล้วจึงใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้เข้าเนื้อ ใส่ซอสปรุงรสตามสูตรของทางร้าน หลังจากนั้นตามด้วยผักเครื่องเคียงอย่าง มะเขือเปราะ พริกไทยสด ใบมะกรูดฉีก 1 จาน กินได้ 3-4 คน
สลับรสชาติมาแนวฝรั่ง สลัดปลาทูน่าหมูแฮม เป็นเมนูสุขภาพที่ทางร้านมีไว้รองรับลูกค้าทุกเพศทุกวัย ความอร่อยอยู่ที่ผักสดปลอดสารพิษ ทั้งมะเขือเทศ ผักสลัด แตงกวา ผักกาดม่วงหั่นฝอย โรยหน้าด้วยหมูแฮม หลังจากนั้นราดน้ำสลัดลงไป น้ำสลัดของทางร้านมีความหวานมันเข้มข้น ทำเองใหม่สดทุกวัน 1 จาน กินได้ 1-2 คน
คุณดาลินบอกว่า ความอร่อยของอาหารที่ร้านนอกจากความสดใหม่ ของวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารแล้ว ความเอาใจใส่ในการปรุงอาหารทุกจานอย่างประณีต เหมือนว่าลูกค้าเป็นคนในครอบครัว อาหารทุกอย่างจะไม่ทำรอลูกค้า จะทำสดใหม่จานต่อจานเท่านั้น เพราะฉะนั้นลูกค้าที่มานั่งกินที่ร้านก็จะต้องรอสักครู่
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีอาหารให้เลือกกินอีกมาก อย่างอาหารจานเดียว เช่น ผัดไทยกุ้งสด ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ข้าวผัดพะแนงหมู เนื้อ ไก่ ทะเล เป็นต้น
ร้านเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00-20.00 น. หยุดทุกวันพุธของสัปดาห์ สอบถามได้ที่โทร. 0-2182-9325 และ 08-1374-6087
