คอลัมน์ อิ่มอร่อย
เปิดขายมานานกว่า 20 ปี ในซอยโปโล ข้างสน.ลุมพินี
ก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรโบราณ (เฮียบ้วย) เป็นที่รู้จักของคนในย่านนี้เป็นอย่างดี รวมถึงลูกค้าจากทั่วสารทิศที่ร่ำลือกันปากต่อปาก ว่าชื่นชอบคุณภาพและรสชาติของก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรโบราณของเฮียบ้วย มีเครื่องเคราต่างๆ ใส่มาเต็มชาม
เส้นก๋วยเตี๋ยวของร้านนี้มีให้เลือกทั้งเส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ เกี้ยมอี๋ เส้นปลา
หากสั่งก๋วยเตี๋ยวต้มยำ หรือ ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ทางร้านจะปรุงรสมาให้เรียบร้อยแล้ว โดยมีก้อนหมูสับขนาดพอกิน ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นกรอบ ลูกชิ้นปลา ตับ ไส้ เกี๊ยวกรอบ ครบครัน
ชามก๋วยเตี๋ยวแห้งต้องมีถั่วลิสง พริกป่น คั่วใหม่ทุกวัน ไม่มีกลิ่นที่เหม็นหืนเป็นอันขาด พร้อมมะนาวหนึ่งซีก ไม่ว่ามะนาวจะแพงแค่ไหนก็ตาม
เฮียบ้วย ปราโมทย์ ปวีณอภิชาต กล่าวว่า ทีมงานจะเตรียมร้านตั้งแต่เช้ามืด เริ่มจากต้มน้ำซุปที่ใช้ ข้อกระดูกหมูผสมรากผักชี พริกไทย และอื่นๆ ที่เป็นสูตรเฉพาะของร้าน เคี่ยวหลายชั่วโมงจนกว่าจะเปิดร้าน เป็นน้ำซุปที่หอมหวานตามธรรมชาติ
ขณะเดียวกันจะจัดเตรียมหน้าร้านพร้อมรับลูกค้าตั้งแต่เวลา 06.30 น. เป็นเวลาพอดีที่น้ำซุปเข้าเนื้อลงตัว โดยวันๆ หนึ่งเตรียมน้ำซุปวันละไม่ต่ำกว่า 10 หม้อ เน้นรสชาติที่กลมกล่อม ถูกอกถูกใจของลูกค้า
นอกจากมีก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรโบราณแล้ว ยังมี ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทะเล และก๋วยเตี๋ยวเส้นปลาที่อัดแน่นไปด้วยกุ้ง ปลาหมึกกรอบ เลือดหมู ลูกชิ้นเต้าหู้ เกี๊ยวกรอบผสมกับน้ำซอสเย็นตาโฟสูตรเด็ดของทางร้านที่ราดลงไปในก๋วยเตี๋ยว รับรองได้ว่าถูกใจ
ที่สำคัญ สูตรเด็ดที่รักษามาตั้งแต่เปิดร้าน ก็คือเมื่อลูกค้าต้องการสั่งก๋วยเตี๋ยวกลับไปกินที่บ้าน โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวแห้ง ทางร้านจะห่อด้วยใบตอง เหมือนการถนอมอาหารแบบสมัยก่อน
เมื่อกลับถึงบ้านและเปิดห่อใบตองแล้วจะเห็นชัดว่า เส้นและเครื่องเคราต่างๆ จะไม่กองรวมกันเหมือนใส่ในถุงพลาสติก นอกจากนี้ยังหอมกลิ่นใบตอง อันเป็นสูตรดั้งเดิมของที่ร้านที่ตกทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยน้ำซุปแยกใส่ถุงให้ต่างหากให้ซดคล่องคอด้วย
ก๋วยเตี๋ยวชามละ 35 บาท พิเศษ 40 บาท ส่วนเย็นตาโฟทะเล ชามละ 50 บาท พิเศษ 55 บาท
ถ้าใครมาในกินในช่วงเที่ยงๆ ที่จะมีลูกค้าแน่น ทางร้านจึงมีกากหมูทอดที่ทอดวันละหลายสิบกิโลฯ ให้กับลูกค้านั่งกินเพลินๆ ฟรีๆ ระหว่างรอก๋วยเตี๋ยว
เส้นทางมาร้านก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรโบราณ (เฮียบ้วย) หาไม่ยาก หากวิ่งมาจากแยกสารสิน เมื่อเข้าถนนวิทยุก่อนถึงสน.ลุมพินี (ทางซ้ายมือ) จะเห็นชื่อซอยสนามคลี หรือซอยโปโล ให้เลี้ยวเข้าซอย
ภายในซอยมีสนามโปโลคลับอยู่ วิ่งตรงเข้าไปก่อนถึงหัวโค้ง จะเห็นร้านอยู่ทางด้านขวามือ ที่จอดรถหายากนิดหนึ่ง เพราะเป็น ซอยแคบ
เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 06.30-16.00 น. ทุกวัน หยุดวันอาทิตย์เว้นอาทิตย์ ถ้าใครจะมาวันอาทิตย์ รบกวนสอบถามก่อนที่หมายเลข 08-1629-5231 หรือ 0-2252-0801
