คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
ส้มตำ เมนูสุดแซบที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย แค่คิดถึงก็เปรี้ยวปากน้ำลายสอด้วยความอยาก
เสถียร ท้วมจันทร์ ข่าวสดสุพรรณบุรี พาไปลิ้มรส ‘ส้มตำหลอด’
เมนูขึ้นชื่อของบ้านท่ารวก ต.เขาพระ อ.เดิมบางนาง บวช จ.สุพรรณบุรี ฝีมือ น.ส.สุทิน อ่อนนุ่ม วัย 50 ปี แม่ค้าส้มตำร้านท่ารวก ที่ยึดอาชีพนี้มาหลายสิบปี พร้อมดัดแปลงสูตรต่างๆ อย่างต่อเนื่องจนเป็นที่ถูกอกถูกใจลูกค้า
เครื่องปรุง มะละกอดิบ แครอต เส้นก๋วยเตี๋ยว พริกขี้หนูสดและแห้ง มะเขือเทศ ถั่วลิสง น้ำตาลปีบ น้ำปลา มะนาว กุ้งแห้ง ปลากรอบและถั่วฝักยาว
วิธีทำ ปอกเปลือกมะละกอดิบ ล้างให้สะอาด ก่อนสับเส้นมะละกอแล้วแช่น้ำแข็งจะได้กรอบๆ
จากนั้นใช้เส้นใหญ่ห่อมะละกอสับให้เป็นชิ้นพอคำพักไว้
ลงมือตำพริกขี้หนูสดและแห้ง แครอตขูด ถั่วฝักยาวหั่น ถั่วลิสง มะเขือเทศ และกุ้งแห้ง โดยตำพอแหลก เติมน้ำตาลปีบเคี่ยวสูตรเฉพาะทางร้าน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาวคลุกเคล้ากันไป ชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวานนิดๆ กำลังดี
ตักน้ำปรุงบรรจงราดลงไปที่เส้นใหญ่ที่ห่อเส้นมะละกอเตรียมไว้ แล้วโรยหน้าด้วยปลากรอบ เป็นอันเสร็จ
กินแนมแกล้มกับสารพัดผักตามชอบ ทั้งถั่วฝักยาว แตงกวาแช่น้ำแข็ง หรือกินกับไก่ย่างข้าวเหนียวรับรองลืมไม่ลง
ร้านส้มตำท่ารวก เปิดตั้งแต่เช้าจรดเย็น ที่บ้านท่ารวก เส้นทางตลาดท่าช้างมองด้านซ้ายจะเห็นร้านส้มตำเด่นเป็นสง่าอยู่ติดถนน ช่วงเที่ยงคนเต็มร้าน
ไปไม่ถูกสอบถามโทร. 08-9260-5244
