คอลัมน์ อิ่มอร่อย
เปลี่ยนบรรยากาศจากภาคกลาง ขึ้นไปอิ่มอร่อยกันที่ภาคเหนือ เชียงใหม่ หากจะหาร้านอาหารอร่อยราคาถูกในช่วงนี้ขอแนะนำร้าน ‘สเต็กลุงช้าง’
ชื่อร้านบอกชัดเจนว่า สเต็กร้านลุงช้างนั้นราคาถูก
ผการัตน์ หลวงเนตร หรือ ‘เล็ก’ และ วรัญญู ระพิพงษ์ หรือ ‘แต๋ง’ ทั้งสองเป็นคู่ชีวิตของลุงช้าง เล่าที่ไปที่มาของร้านว่า เดิมชื่อร้านก๋วยเตี๋ยวลุงช้าง ที่ได้รับความนิยมจากนักชิมทั่วสารทิศ มาก่อนหน้านั้นแล้ว เป็นสูตรของลุงช้างเองที่ไม่ต้องการเหมือนใครและไม่ต้องการให้ใครเหมือน ร้านเดิมเปิดอยู่ถนนซูเปอร์ไฮเวย์เชียงใหม่ เริ่มทำธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่ต้นปีพ.ศ.2547 เริ่มต้นราคาชามละ 10 บาท มีน้ำให้บริการฟรี
จากนั้นได้ย้ายไปหลายที่ ล่าสุดย้ายมาอยู่ที่ร้านสเต็กลุงช้างแห่งนี้ เมื่อวันที่ 11 ธ.ค.2552 เป็นต้นมา หลังจากมาสร้างหอพักไว้ จึงเปิดร้านอาหารหน้าหอพัก ประกอบกับเป็นเส้นทางผ่านสถานที่ท่องเที่ยวมีชื่อหลายที่เช่นพืชสวนโลก เชียงใหม่ไนท์ซาฟารี ผู้คนมาแวะกินอาหารรองท้องก่อนเดินทางได้
เคล็ดลับความอร่อยของสเต็กลุงช้างคือ เนื้อสเต๊กไม่เหนียว มีทั้งเนื้อปลา เนื้อหมูและเนื้อไก่ โดยหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ เป็นแผ่นกว้างๆ เพื่อให้เนื้อสเต๊กที่นำไปผ่านความร้อนจะสุกไวขึ้น รับประทานง่าย
จากที่เคยจะให้ชื่อว่า ‘จิ้นนาบ’ ภาษาเหนือเขาเรียก ‘เนื้อ’ ว่า ‘จิ้น’ เมื่อตั้งชื่อว่า ‘จิ้นนาบ’ คือนำเนื้อมาผ่านไฟผ่านความร้อนหรือลงในกระทะก็สุกไวขึ้น แต่พอมานึกดูว่าต้องคอยตอบคำถามภาษาคำเมืองเป็นภาษาภาคกลาง จึงต้องตั้งชื่อว่า ‘สเต็กลุงช้าง’ ดีกว่า เพื่อความสะดวก
สูตรอาหารที่ร้านสเต็กลุงช้างรสชาติไม่เหมือนใคร และไม่จำเป็นต้องมีกุ๊กฝีมือดี เพราะคิดสูตรทำเองไว้ลงตัวแล้ว ไม่ว่าจะเป็นรสชาติอาหาร หรือสูตรสเต๊ก เมื่อกุ๊กของร้านทำตาม จะออกมาในรูปแบบสูตรของลุงช้างเท่านั้น
อาหารแต่ละเมนูนั้น ลุงช้างเองเมื่อคิดสูตรแล้วก็ชิมเอง ปรับแก้สูตรนานกว่า 20 วันถึงจะเสิร์ฟให้ลูกค้า ซึ่งต่อไปจะมีเมนูอร่อยๆ มาให้ลองลิ้มชิมรสกันอีกแน่นอน
สเต๊กร้านลุงช้าง เป็นสเต๊กแบบไทยๆ ไม่มีครบแบบฝรั่ง ไม่มีมันบด ขายเป็นจาน เริ่มต้นที่ 39 บาท มีเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา พอของขึ้นราคาก็ปรับขึ้นบ้างเล็กน้อย แต่สเต๊กไก่ยังคงราคา 39 บาทรับประทานคู่กับสลัดผัก
เมนูที่ลูกค้าชื่นชอบ มีสเต๊กไก่แจ่ว เนื้อและหมูแจ่วด้วย สลัด เฟรนช์ฟราย รสชาติเข้มข้นลงตัว
นอกจากนี้มีสปาเกตตีไก่ เนื้อ หมู และสปาเกตตีผัดกะเพราหมูแบบไทยๆ สปาเกตตีทูน่า สปาเกตตีผัดพริกแกงเขียวหวาน สปาเกตตีผัดฉ่า และมะกะโรนีไก่ หมู เนื้อ
ที่เหลือก็อาหารตามสั่งมีให้รับประทานทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นแกง ผัด ทอด ยำ กับแกล้มของกินเล่นมีหมด
เครื่องดื่มก็เช่นกัน มีทั้งน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ มีน้ำชา กาแฟ แต่ทางร้านมีน้ำมะพร้าวน้ำหอมลุงช้าง แก้วละ 15 บาทเท่านั้น หากจะสั่งเป็นลูก 20 บาท
ส่วนรายการก๋วยเตี๋ยว เมนูชูโรงจากร้านเดิม มีทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่ วุ้นเส้น มาม่า หากจะเอาหมูก็มีหมูหมัก ลูกชิ้น รวมหมู หรือเนื้อ เนื้อเปื่อย ลูกชิ้น รวมเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวที่นี่ทุกชามปรุงให้สำเร็จ หากไม่กินเผ็ดแจ้งพนักงานได้ ราคาเริ่มต้นที่ 25 ขึ้นไปถึง 38 บาท
การดูแลเรื่องความสะอาดและเพื่อสุขภาพของลูกค้า การคัดเลือกผักต้องถือหลักปฏิบัติตามกระทรวงสาธารณสุขคือ เมื่อซื้อผักมาแล้วต้องคัดผัก แล้วล้างให้สะอาดก่อน ต่อมาแช่ในน้ำด่างทับทิม หรือเบ๊กกิ้งโซดา จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2 ครั้ง จึงจะปรุงอาหารได้
บรรยากาศในร้าน สถานที่กว้างขวาง จอดรถได้สะดวกสบาย ร้านตั้งอยู่ที่โล่งกลางทุ่งนา นั่งกินอาหารรับลมเย็น ร่มรื่น ที่สำคัญราคาอาหารไม่แพงแต่อิ่มท้อง
หากใครสนใจแวะไปที่ร้านได้ที่ถนนทาง หลวงหมายเลข 121 ถนนวงแหวนรอบ 3 สายสารภี-สะเมิง เลขที่ 40/8 บ้านกองทราย ต.หนองผึ้ง อ.สารภี จ.เชียงใหม่ เปิดบริการเวลา 10.00-22.00 น. สำรองโต๊ะได้ที่โทร. 08-9642-3482, 08-9631-1391
