คอลัมน์ อิ่มอร่อย
เพิ่งเปิดดำเนินการมาได้ 3 เดือนเศษ สำหรับห้องอาหารจีนดราก้อน (Dragon) ที่ชั้น 2 ของโรงแรมมิราเคิลแกรนด์คอนเวนชั่น หลังปิดปรับปรุงครั้งใหญ่ที่แทบจะเรียกได้ว่าเปิดใหม่เลยก็ได้ เพราะเปลี่ยนแปลงทุกด้าน
ทั้งการปรับเปลี่ยนสถานที่ที่แบ่งเป็นโซนที่ดูโปร่งสบาย และโซนห้องวีไอพี 6 ห้อง รองรับลูกค้าที่ชอบความเป็นส่วนตัว มาเป็นครอบครัว รวมถึงลูกค้าที่มาคุยธุรกิจ
ไฮไลต์คืออาหารที่ปรับเปลี่ยนทั้งหมด รวมถึงเชฟ ที่ได้ “เหงี่ยม” ธนกร คูตระกูลทำมงคล มาเป็นเชฟใหญ่ โดยมี “เชฟป้อม”ธนรักษ์ ชูโต เป็นที่ปรึกษา ช่วยรังสรรค์เมนูแปลกใหม่และคัดสรรวัตถุดิบ
เมนูอาหารมีทั้งแบบจีนดั้งเดิมและแบบประยุกต์ เน้นวัตถุดิบสดใหม่ บางอย่างนำเข้าจากต่างประเทศ
เมนูแรกเป็นติ่มซำเรียกน้ำย่อย “ซาลาเปาลาวา” เนื้อแป้งนุ่มและไม่หนา ไส้ไข่เค็มอัดแน่น ได้ลิ้มรสซาลาเปาผสมไส้ไข่เค็มที่ปรุงได้หอมมันและ ไม่หวานเกินไป
ต่อด้วย “ขนมจีบเป๋าฮื้อ” แค่ความสดของหอยเป๋าฮื้อ ก็นุ่มลิ้นเกินบรรยาย
เมนูจีนประยุกต์ “ไก่แช่เหล้าวาซาบิแมงกะพรุน” พิเศษตรงน้ำราดไก่ผสมวาซาบิ ฉีกรสชาติเดิมๆ ของเมนูไก่แช่เหล้าปกติด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของวาซาบิ กินแกล้มแมงกะพรุนกรุบกรอบ ยิ่งเข้ากัน
แล้วสลับมากิน “ผักกาดแก้วผัดกระเทียมแผ่น” ใส่เหล้าจีนเพิ่มความหอม หวานผักจนต้องสั่งเพิ่มอีกจาน
“เส้นหมี่ผัดซอสเอ็กซ์โอ” เมนูพื้นๆ แต่อร่อยโดนใจคนชอบอาหารรสกลมกล่อม รสไม่จัดแต่ก็ไม่จืดเกินไป เส้นหมี่กรอบแต่นุ่ม เส้น ไม่เละ
เคล็ดลับเส้นกรอบนอกนุ่มใน นำเส้นบะหมี่มาลวกแล้วแบ่งทอดส่วนหนึ่ง จากนั้นนำมาผัดรวมกันปรุงรสชาติ ใส่กุ้งแชบ๊วย ปลาหมึกหอมลวกสุกแล้วใส่ต้นกระเทียมหั่นเฉียง เห็ดหอม ซอสเอ็กซ์โอ (ตัวซอสผสมแฮม-ไพรจีน) คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เมนูนี้ถูกใจคนชอบกินปลาแต่ไม่ชอบรสคาว “ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว” มีทั้งปลา เก๋าดำและปลาเก๋าแดง กำหนดน้ำหนักปลาห้ามเกิน 10 ขีด เพราะถ้าขนาดใหญ่กว่านี้เนื้อไม่อร่อย การันตีความสดเพราะทำจากปลาว่ายน้ำ คือปลาที่ยังเป็นๆ เพื่อให้ได้เนื้อแน่น หวาน
นึ่งด้วยไฟกลางๆ จนสุก 80% โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและต้นหอมหั่นเป็นเส้นนำไปเหยาน้ำมันเพื่อคงความสด จากนั้นนำไปวางบนตัวปลาก่อนจะราดด้วยน้ำมันร้อนๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมของผักและดับคาวปลา จากนั้นเคี่ยวซีอิ๊วฮ่องกงให้ร้อน ค่อยๆ ราดน้ำซีอิ๊วลงไปรอบตัวปลา
ของหวานตบท้ายที่เป็นเมนูเด่นคือ “พุทราจีนทอด” แป้งบางกรอบ ไม่ขี้เหนียวไส้ เคี้ยวแล้วได้ความกรอบของแป้งและความนุ่มของพุทรากวน ไม่หวานหรือเลี่ยนจนเกินไป
ยังมีเมนูอื่นๆ อีกเพียบ แต่ที่ลูกค้าชอบสั่งกันมากคือ “หมูกรอบมิราเคิล” ใช้เนื้อหมูส่วนสะโพก มันน้อย เนื้อนุ่ม “เป็ดปักกิ่ง-หมูแดง-กุ้งทอดครีมสลัด”
คออาหารจีนลองแวะมาลิ้มลองรสชาติกันได้ที่ ห้องอาหารจีน ดราก้อน เปิดให้บริการสองช่วงคือ มื้อเที่ยง 11.30-14.30 น. มื้อเย็น 18.00-22.00 น. โทร.0-2575-5599
