คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
กบเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่สร้างอาชีพและรายได้งามแก่เกษตรกรแล้ว
ยังเป็นที่นิยมนำมาปรุงเป็นสารพัดเมนูเด็ด ออกมายั่วน้ำลายเหล่านักชิมทั้งหลาย
สุพจน์ สอนสมนึก ข่าวสดสกลนคร พาไปเปิบ “ต้มเปรตกบใบมะขามอ่อน” ฝีมือ คุณบังอร ไชยเสนา สมาชิกกลุ่มแม่บ้านเลี้ยงกบบ้านน้อยจอมศรี ต.ฮางโฮง อ.เมืองสกลนคร ที่เชี่ยวชาญเลี้ยงกบจนมีเงินล้าน
เริ่มจากหากบให้ได้ขนาดกำลังดี 15-20 ตัวต่อกิโลกรัม จะหาตามท้องทุ่งหรือซื้อที่ตลาด ก็ตกราคากิโลละ 100-130 บาท
ให้กบกินเหล้าขาว 40 ดีกรี ซึ่งเป็นวิธีดับคาว ก่อนผ่าท้องและล้างน้ำเกลือ
แต่คนโบราณใช้วิธีไม่ให้อาหารกบ 3-5 วัน จะได้ถ่ายอาหารออกให้หมด และเวลาปรุงจะใส่หม้อทีละตัว
เครื่องปรุงและส่วนผสม กบที่ล้างทำสะอาดแล้ว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก มะเขือเทศ ยอดมะขามอ่อน และผักแพว
วิธีทำ ต้มน้ำใส่เกลือลงในหม้อแกงจนเดือด แล้วใส่กบลงไป หั่นข่าอ่อนเป็นแว่นๆ ตะไคร้หั่นเฉียง ทุบหอมแดง ฉีกใบมะกรูด พริกขี้หนูสด มะเขือเทศใส่ลงไป ตามด้วยใบหรือยอดมะขามอ่อนอันนี้ขาดไม่ได้ ต้มสัก 10-20 นาที กะจนเนื้อกบพองแตกยุ่ย
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชอบเปรี้ยวก็บีบมะนาวเพิ่มเติมลงตามชอบใจ ซอยผักแพวใส่ท้ายสุด เป็นอันเสร็จ
ได้เมนูรสแซบ นั่งซดชิมน้ำซุปหรือจะกินเป็นกับแกล้มก็แซบอีหลี
