คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ร้านอาหารจานเดียว “ยอง-เหลา” ใช้สัญลักษณ์ร้านเป็นรูปลิง เพราะชอบลักษณะที่ลิงจะกินแต่ของดีๆ กินแล้วเก็บไว้ที่กระพุ้งแก้มจนแก้มป่อง
นุจรี ศิวะเสน หรือ ป้านุช เจ้าของร้าน เล่าว่า ร่วมหุ้นกับน้องสาว 2 คน คือ ป้าน้อยและป้าณี แต่ละคนวัยเกิน 60 ขึ้นไป เปิดร้านอาหารแห่งนี้ด้วยความตั้งใจอยากให้ร้านเป็นเหมือนลิงกินและแบ่งปันความสุขการกินให้กับคนอื่นด้วย โดยทำอาหารจานเดียวแน่นด้วยคุณภาพราคาไม่แพง ทุกคนมากินที่ร้านได้
มาถึงวันนี้เปิดบริการมากว่า 4 ปีแล้ว แต่ปีก่อนเว้นวรรค เพราะเจอน้ำท่วม จึงหยุดดำเนินการมานานกว่าจะตั้งหลักได้ ประกอบกับลูกค้าเก่าๆ โทร.มาหาให้กำลังใจ จึงหวนเปิดร้านขึ้นใหม่
ป้านุชกล่าวว่า จำลูกค้าได้เกือบทุกคน รวมไปถึงจำได้ว่าชอบกินอะไร บ้างคนอยู่กรุงเทพฯ ยังดั้นด้นมาอุดหนุน ลูกค้ามักติดใจในการบริการของ ป้าๆ ซึ่งใส่ใจในรายละเอียด เน้นวัตถุดิบคุณภาพ เช่น วุ้นเส้นต้องเป็นที่อ.ท่าเรือ จ.กาญจนบุรี หรือเต้าหู้ยี้ที่เป็นน้ำจิ้มสุกี้ ต้องที่ตลาดเก่าเยาวราช จึงจะ เข้มข้น หอม เนื้อปูที่ใช้ก็เป็นเนื้อปูแกะเป็นก้อนๆ การทำอาหารต้องทำเหมือนที่ทำกินเอง
เมนูเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของร้าน ได้แก่ “หมูสะเต๊ะ” ใช้เนื้อสะโพกหมักตามสูตร ปิ้งให้ได้ที่ จิ้มกับน้ำสะเต๊ะรสเด็ด ขนมปังตัดเลี่ยนด้วยน้ำอาจาด
ต่อด้วย “ปีกไก่ทอด” หมักด้วยสูตรของร้านทอดในน้ำมันให้ท่วม ไฟแรง กระทั่งเหลืองกรอบ กินคู่กับน้ำจิ้มหวาน
เมื่อเรียกน้ำย่อยเสร็จ จานเด็ดที่หนักขึ้นเรื่อยๆ ขอแนะนำ “หมี่กระเฉด” ฮอตฮิต ติดอันดับ จนต้องใช้เส้นหมี่-ผักกระเฉดเยอะมากในแต่ละวัน
วิธีทำเริ่มจากแช่เส้นหมี่ในน้ำเย็น ช่วยไม่ให้เส้นจับกันเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อน ไฟแรง น้ำมันนิดหน่อยใส่เครื่องปรุงลงไปกับกุ้ง ได้ที่เทเส้นหมี่และผักกระเฉดลงไปเลย กลับไปกลับมาเป็นอันเสร็จสรรพ รสชาติกลมกล่อมลงตัว
หนักขึ้นมาอีกนิด “ข้าวผัดปู” ใช้ข้าวหอมมะลิแท้ๆ ผัดกับเนื้อปู ปรุงด้วยเครื่องปรุงตามสูตรที่ร้านถ้าใครต้องการเปรี้ยว ก็บีบมะนาว
หรือจะเป็น “คั่วไก่” หรือ “คั่วปลาหมึก” ทางร้านผัดได้ไม่แฉะ โรยปาท่องโก๋ขนาดเล็ก รสชาติสู้ร้านดังๆ ได้เลย
หากต้องการซดน้ำให้คล่องคอ ต้อง “ซูเปอร์ขาไก่ตุ๋นยาจีน” น้ำซุปผสมยาจีนสูตรของร้าน ต้มกับขาไก่ราว 3 ชั่วโมงให้เข้าเนื้อ ซดคู่กับเมนูต่างๆ ได้อย่างลงตัว
นอกจากนี้ยังมีเมนูให้เลือกอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น สุกี้น้ำข้าว แกงเขียวหวาน ข้าวกะเพราไก่บ้าน ราดหน้า
ส่วนของหวาน ได้แก่ ไอศกรีม มีทั้งน้อยหน่า มังคุด สละ การันตีว่า หลานชายทำเองกับมือ และส่งขายไปตามที่ต่างๆ รวมทั้งในกรุงเทพฯ ด้วย รสชาติไม่หวานมาก ใช้เนื้อผลไม้แท้ๆ
ยอง..เหลา ตั้งอยู่บนถ.พัฒนสัมพันธ์ จ.ปทุมธานี โดยวิ่งมาจากแยกปทุมวิไล ฝั่งขวาเป็นโลตัส ฝั่งซ้ายเป็นศาลากลางจังหวัดปทุมธานี วิ่งตรงไปที่จะไปสามโคก เจอสามแยกไฟแดงแรกให้เลี้ยวขวา สู่ถ.พัฒนสัมพันธ์ หรือทางไปศาลากลางเก่า ขับตรงไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 กิโลเมตร ให้มองทางซ้ายมือจะเห็นป้ายร้านยอง..เหลา รูปลิงนั่ง เป็นสัญลักษณ์
ร้านทาสีขาวแถวยาวสะดุดตา สอบถามได้ที่โทร.08-7909-5743 หรือ 08-9964-9300
