คอลัมน์ อิ่มอร่อย
บ้านส้มตำ สาขาสาทร เป็นสาขา 3 ต่อจากที่พุทธมณฑลสาย 2 และพระราม 5 ดำเนินกิจการมา 4 ปี มีลูกค้าทั้งขาจรและขาประจำแวะอุดหนุนอย่างคึกคักทุกวัน โดยมีเมนูส้มตำนานาชนิดกว่า 20 รายการ
สุภาพร ชูดวง เจ้าของร้านดัดแปลงเอาบ้านมาปรับปรุง มาทำเป็นร้าน พร้อมโชว์วัตถุ ดิบทุกอย่างให้ลูกค้าได้เห็น ตำในครกให้เห็น
จุดเด่นของบ้านส้มตำแห่งนี้ คือใช้วัตถุดิบของดีจริงๆ เช่น มะละกอ ใช้มะละกอดำเนิน พันธุ์แขกขาว ปลูกที่อ.ดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี วันๆ หนึ่งใช้ไม่ต่ำกว่า 40 กิโลกรัม
ส่วนปลาร้าต้มสุก ผสมเครื่องเคราต่างๆ สูตรของร้านทำให้ไม่มีกลิ่นฉุน น้ำตาลปีบไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล จึงได้ความหวานมันกลมกล่อม
สำหรับปูเค็ม ก่อนปรุงจะต้องตัดเล็บปูล้างกระดองปูให้สะอาดก่อน หรือแม้กระทั่ง มะนาว ถึงราคาจะแพงในบางฤดูกาล แต่ยังใช้ปริมาณเหมือนเดิม ทำให้ส้มตำที่ร้านหอมกลิ่นมะนาว
นอกจากนี้เวลาตำก็ตำให้ลูกค้าเห็น จึงพิสูจน์ด้วยตาว่าใช้ของทุกอย่างดีจริงๆ
เมนูส้มตำยอดนิยมจนลูกค้าบอกกันปากต่อปาก คือ “ส้มตำหลวงพระบาง” ได้สูตรมาจากประเทศลาว แล้วปรับรสชาติให้ถูกปากคนไทยภาคกลาง ใช้มะละกอเส้นใหญ่เหมือนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ตำผสมกับกะปิ มะเขือเทศ น้ำปลาร้าและส่วนผสมอย่างอื่นสูตรของร้าน โรยหน้าด้วยกากหมู รสชาติเข้มข้นมันแซบถึงใจ
ส้มตำไทย เสิร์ฟกับเส้นหมี่ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวนิดหน่อย ตัดกับรสเปรี้ยวเผ็ดลงตัว ส่วน ส้มตำปูปลาร้า เผ็ดเปรี้ยวแซบ ปูสะอาดสะอ้านเคี้ยวเพลิน ขนาดคนไม่เคย กินส้มตำปลาร้ายังต้องเปลี่ยนใจ
เมนูกินคู่กับส้มตำยอดฮิต ได้แก่ ปีกไก่ทอด กรอบนอกนุ่มใน
วิธีการทำต้องเลือกไก่ที่สด ชิ้นอวบ ส่วนเครื่องเทศในการหมักเป็นสูตรเฉพาะที่ร้านและเน้นวัตถุดิบที่ใหม่ ส่วนกระเทียมย้ำว่าต้องเป็นกระเทียมไทยเท่านั้น เพื่อเพิ่มความหอม วิธีการทอดต้องใช้น้ำมันใหม่ทุกครั้ง เน้นไฟแรง และค่อยเบาไฟลงเพื่อให้เนื้อไก่กรอบนอกนุ่มในและไม่เหม็นหืน นอกจากนี้ยังมีลาบเป็ด แกงหน่อไม้ใบย่านางซดคล่องคอ หรือจะเป็นยำ ลาบ ต้องการเน้นรสชาติไหน เผ็ด เปรี้ยว หวาน บอกได้เลย ราคาอาหารอยู่ที่ 40-120 บาท
ส่วนขนมมี สละลอยแก้ว หวานเย็นไว้ตบท้าย
บ้านส้มตำ เลขที่ 9/1 ซอยศรีเวียง ถนนประมวล แขวงสีลม บางรัก กรุงเทพมหานคร 10500 หากขับรถมา ให้ลงสะพานสาทรมุ่งหน้าแยกนราธิวาสราชนครินทร์ ก่อนถึงโรงเรียนกรุงเทพ คริสเตียนฯให้เลี้ยวซ้าย จากนั้นเลี้ยวซ้ายตรงสามแยก อีกครั้ง ขับรถตรงไปเรื่อยๆ (ทางวันเวย์) จะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ เปิดให้บริการ 10.00-22.00 น. ทุกวัน โทร. 0-2630-3486
