คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ชื่อร้านอาจจะคุ้นๆ ว่าเปิดตัวในคอลัมน์อิ่มอร่อยมาแล้ว แต่สาขานี้เป็นอีกแห่งตั้งอยู่ในเขตจังหวัดนนทบุรี
จิ๋ม สุภาพร ชูดวง เจ้าของร้านที่เปิดบริการมากว่า 7 ปี เล่าว่าเป็นคนที่ชอบกินส้มตำเป็นอาหารหลัก ไปชิมมาทั่วที่มีใครว่าร้านไหนอร่อย ต้องไปกินให้ได้ จนมาปรึกษากับทางครอบครัวอยากมีธุรกิจเล็กๆ ก็เลยตัดสินใจเปิดร้านส้มตำ ที่ตัวเองชอบกิน นำข้อบกพร่องจากร้านที่เคยไปกินมาปรับปรุง กระทั่งเป็นร้าน “บ้านส้มตำ” ที่ลูกค้าเข้ามาแล้วมีความรู้สึกว่าร้านนี้เป็นผู้เชี่ยวชาญอาหารด้านส้มตำ และอาหารอีสานทุกประเภท
เมนูแนะนำเริ่มด้วย “ตำมั่ว” ทางร้านตำใส่เส้นหมี่ ใส่ปลาร้าต้มสุกที่หอม กินคู่กับแคบหมู ปลากรอบ ตำรวมกันในครกเดียว รสชาติจัดจ้านสมกับเป็นสูตรเด็ดของทางร้าน กินคำแรกรู้สึกได้ถึงความละมุนลิ้น รสชาติแซบลงตัว กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือขนมจีนก็ได้ ราคาจานละ 50 บาท
เมนูที่คอส้มตำไม่ควรพลาด “ส้มตำปูม้า” จัดจ้านด้วยรสชาติปูม้าที่สดใหม่ ตำใส่พริกแห้ง น้ำมะนาวบีบใส่กันเป็นลูกๆ เรียกว่าต้องถึงเครื่อง ถึงรสชาติเข้มข้น สนนราคาจานละ 95 บาท
“ส้มตำปูปลาร้า” รสจัดจ้านไม่แพ้กัน ซึ่งถ้าใครไม่กินเผ็ดก็บอกทางร้านได้เลย เป็นเมนูสุดฮิต ทางร้านเน้นคุณภาพของส้มตำ ความสดใหม่ ใช้วัตถุดิบอย่างดี โดยเฉพาะมือตำส้มตำเราได้มาจากอีสานแท้ๆ ที่มีประสบการณ์ตำมากว่า 20 ปี ทำให้รู้ถึงรสชาติของอาหารว่าต้องเป็นแบบไหน ไม่ต้องตวง ชั่ง วัด เพราะมือเที่ยงอยู่แล้ว มากินเมื่อไร ก็รสชาติเหมือนเดิม เพียงแต่ลูกค้าต้องการรสชาติส้มตำเผ็ดมากน้อยแค่ไหนบอกกับทางร้านได้เลย ราคาจานละ 50 บาท
ไก่ย่างทอดนุ่มกรอบ รสชาติกลมกล่อม เพราะหมักด้วยสูตรเฉพาะของทางร้าน นาน 4-5 ชั่วโมงก่อนย่าง จากนั้นทอดจนหนังกรอบ เนื้อนุ่มในหอมหวาน กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรของทางร้าน
“ส้มตำไข่เค็ม” ทางร้านพิถีพิถัน ที่ใช้มะละกอที่ดี มาตำแบบครบเครื่อง เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยมะนาวคั้นสด หวานเล็กน้อยด้วยน้ำตาลปีบ เผ็ดด้วยพริกแห้ง เค็มเล็กน้อย นำมาตำรวมกัน ส้มตำจานนี้จะมีความมันจากไข่เค็ม ที่ทางร้านดองเอง ราคาจานละ 60 บาท
“ตำหลวงพระบาง” เมนูล่าสุดที่กำลังเป็นที่ชื่นชอบของคอส้มตำหลายๆ คนที่เป็นลูกค้าของทางร้าน สูตรจากลาว ใส่กะปิ และปลาร้า มะละกอจะเป็นแผ่น ไม่หนาและบางจนเกินไป ตำคลุกเคล้าในครก ปรุงรสจัดจ้านตามสูตรทางร้าน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยแคบหมูกรอบ ราคาจานละ 60 บาท
ลาบเป็ด อีกเมนูซึ่งลูกค้านิยมมาก เพราะรสชาติจัดจ้าน ใส่เครื่องลาบที่คั่วเอง อย่างข้าวคั่ว พริกแห้ง พริกป่น ใส่ผักเครื่องเคียงอย่าง หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้ทั่ว ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยหอมเจียว ใบโหระพา และพริกแห้งคั่ว กินคู่กับแตงกวา ผักแพว สนนราคาจานละ 100 บาท
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีอาหารให้เลือกกินอีกมากมาย เช่น เนื้อโพนยางคำย่าง ยำยอดมะพร้าวกุ้งสด ขนมจีนผัด เนื้อวัวคั่วแซบ ลาบทูน่า ต้มแซบไก่บ้าน ลาบหมูทอด เป็นต้น
คุณจิ๋มกล่าวถึงความอร่อยมัดใจลูกค้าว่า ต้องเริ่มจากตัวร้านต้องโปร่ง โล่ง สะอาด ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ สะอาด สดใหม่ บวกกับการบริการที่สุภาพเรียบร้อยของพนักงาน ราคาเป็นกันเอง ที่สำคัญรสชาติอาหารต้องคงเดิมตามสูตร ลูกค้ามานั่งกินที่ร้านต้องมีรสชาติอาหารตามนั้น
ร้านบ้านส้มตำ สาขาสะพานพระ นั่งเกล้าแห่งนี้ ตั้งอยู่ถนนไทรม้า อ.เมืองนนทบุรี ได้บรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยา เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น. แนะนำให้โทร.สำรองที่นั่งก่อน เพราะที่ร้านมีลูกค้าแน่นร้านทุกวัน โทร. 08-1833-2411
