คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
“ร้านเราคงเดิม” ตั้งอยู่กลางเมืองเชียงราย ติดถนนพหลโยธินสายใน ต.เวียง อ.เมือง จ.เชียงราย ใกล้กับแยกสี่หมูพีระ
“เกรียงไกร ปัญโญกาศ” ข่าวสด-เชียงราย พาไปชิมเมนูเด็ดบริการลูกค้าและนักท่องเที่ยว ด้วยเมนู “วุ้นเส้นกะเพราหมู” ฝีมือ “กุ๊กบอย”มงคล จิระดา มือหนึ่งของร้าน
วุ้นเส้นกะเพราหมู มีเครื่องปรุงประกอบด้วย กระเทียม เนื้อหมู พริกขี้หนู ใบกะเพรา น้ำตาล ผงชูรส น้ำมันหอย น้ำปลา ผักกาดแก้ว หรือสลัด และสิ่งสำคัญอยู่ที่ตัววุ้นเส้นที่ใช้ วุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียว 100%
กรรมวิธี นำกระเทียม และพริกขี้หนู ลงผัดในน้ำมันให้หอมกรุ่น เติมหมูซอยลงไปจากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ผงชูรส ให้ลงตัว
โดยมีเคล็ดลับอีกอย่าง คือใส่น้ำซุปลงไปด้วยเล็กน้อยเพื่อให้วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม เมื่อสุกได้ที่ใส่ใบกะเพราลงไป และหยอดท้ายด้วยน้ำมันหอย บรรจงจัดใส่จานด้วยผักกาดแก้ว และ ใบสลัด กลายเป็นเมนูเด็ดอาหารยอดนิยมของร้าน โดยเฉพาะการที่ได้วุ้นเส้นที่เหนียวนุ่มด้วยการผัด ที่มีเคล็ดลับจึงทำให้ไม่อืด วุ้นเส้นไม่มีแป้งเป็นส่วนผสมจึงเป็นที่ติดอกติดใจลูกค้ามากเป็นพิเศษ
แวะเวียนไปเยือน จ.เชียงราย อย่าลืมไปที่ร้านเราคงเดิมบริหารงานโดย “ธัญญลักษณ์ ศรีวิชัย” และ “อังคณา จิระดา” สอบถามได้ที่โทร.0-5202-1315 ได้ทุกวัน
