คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
เมื่อเอ่ยชื่อร้านเป็ดย่างโชคชัย 4 สูตรภัตตาคารตงเพ้ง ถนนประชารักษา ใกล้ๆ สี่แยกพลศึกษา ต.หมากแข้ง อ.เมืองอุดรธานี คนละแวกนั้นรู้จักกันดี
นางสุชาดา ตระกูลสันติรัตน์ ภรรยาเจ้าของร้านเปิดเผยว่า ตนกับนายสมพงษ์ ตระกูลสันติรัตน์ เดิมทำงานอยู่ที่ภัตตาคารตงเพ้ง กทม. ซึ่งเป็นของตระกูลสามี
ต่อมานายสมพงษ์ ซึ่งเป็นน้องเจ้าของร้านภัตตาคาร ตงเพ้ง และตนคิดว่าถึงเวลาที่จะออกมาเปิดร้านเอง จึงมาเปิดร้านอาหารที่ถนัดอยู่แล้วคือเรื่องข้าวและเป็ด โดยเปิดเป็นร้านเล็กๆ ตามเศรษฐกิจพอเพียง ตั้งแต่ปี พ.ศ.2548
สำหรับอาหารหลักๆ ของร้านคือข้าวหน้าเป็ดและเป็ดย่าง
เคล็ดลับอยู่ที่ ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า ผสมกับข้าวเกษตร อย่างละเท่าๆ กันในการหุง สาเหตุที่ไม่ใช้ข้าวหอมมะลิล้วนๆ เนื่องจากเวลาราดน้ำหน้าเป็ดแล้วข้าวจะแฉะ และที่ไม่ใช้ข้าวเกษตรล้วนๆ เพราะแข็งและร่วนไม่จับกัน
ส่วนเป็ดจะนำมาหมักตามสูตรดั้งเดิมของภัตตาคารตงเพ้ง ซึ่งเป็นสูตรไหหลำ แล้วนำมาย่างไฟจนสุกเหลืองน่ารับประทาน หรือนำเป็ดมาตุ๋นพะโล้ตามสูตร ก่อนสับใส่จานราดข้าวเสิร์ฟ ราคาจานละ 40 บาท หรือแยกเป็นกับข้าวต่างหากก็ได้ เริ่นต้นจานละ 70 บาท
นอกจากนี้ทางร้านยังมี ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ น้ำแกงตุ๋นซี่โครงหมู ซาลาเปา ขนมจีบ และก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้
เปิดขายเวลา 07.30-17.00 น.ทุกวัน โทร.08-9944-3054
