คอลัมน์ อิ่มอร่อย
เปิดตำนานความอร่อยเอาใจคนชอบกินเป็ดย่างกับร้าน “ก๊ากี่โภชนา 2” ถนนติวานนท์ จ.นนทบุรี อาหารระดับภัตตาคาร ต้นตำรับเป็ดย่างอบน้ำผึ้งจีนโบราณขนานแท้ ขายมานานกว่า 50 ปี เป็นรุ่นที่ 3
คุณนวน ศักดิ์เติม เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า อาหารของทางร้านไม่ต่างจากภัตตาคารใหญ่ๆ เพราะเป็นสูตรอาหารจีนที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นที่เป็นต้นตำรับแท้ๆ ทำให้ รสชาติอาหารไม่มีผิดเพี้ยน โดยเฉพาะเป็ดอบน้ำผึ้ง ที่นำไปรวมกับอาหารประเภทอื่นๆ ได้อย่างลงตัว
เป็ดย่างอบน้ำผึ้งราดน้ำสต๊อกเป็ด อาหารที่คู่กับร้านมาตั้งแต่เปิดร้านวันแรก จะประณีตตั้งแต่การคัดเลือกขนาดเป็ด และน้ำหนักเท่าๆ กัน โดยซื้อเป็ดจากร้านประจำมากว่า 10 ปี จึงรู้ว่าทางร้านต้องการเป็ดสดขนาดไหน
เมื่อได้เป็ดมาแล้ว นำมาทำความสะอาดก่อนนำไปหมักในน้ำสต๊อกเป็ดที่มีส่วนผสมเครื่องปรุงและน้ำผึ้งนาน 20 นาที เพื่อให้น้ำสต๊อกซึมเข้าไปในเนื้อเป็ด แล้วนำไปย่างแบบโบราณคือ นำเป็ดไปแขวนในถังสแตนเลส มีเตาถ่านอยู่ข้างใน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 50-55 นาที เป็ดจะสุกเหลืองหอมพอดี
กลายมาเป็นเมนูข้าวหน้าเป็ด ราดน้ำสต๊อกกินคู่กับขิงดอง หรือจะเป็นเป็ดสับใส่จาน มีขนาดเล็ก กลาง และใหญ่ เสิร์ฟพร้อมผักกวางตุ้งลวก และขิงดอง เป็ดจานใหญ่ 1 จาน กินได้ 3-4 คน
เมนูแนะนำถัดมาคือ ข้าวเสียโป เป็นอาหารจานเด็ดอีกเมนูที่ลูกค้าสั่งกันเกือบทุกโต๊ะ เพราะกินอาหารจานเดียว แต่ได้กินกับข้าวหลายอย่าง ใน 1 จานประกอบด้วย เป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ เครื่องในเป็ด ผักกวางตุ้ง และขิงดอง ราดด้วยน้ำสต๊อกเป็ด ราคาจานละ 50 บาท
บะหมี่-เกี๊ยว แห้งเป็ดย่าง ใช้เส้นบะหมี่เส้นเล็ก เหนียวนุ่ม คู่กับเกี๊ยวหมูที่ห่อเอง แป้งบาง เนื้อหมูสับแน่น เมื่อสุกแล้วนำมาใส่น้ำกระเทียมเจียวเล็กน้อย ใส่เนื้อเป็ดแล้วราดด้วยน้ำสต๊อกเป็ด คลุกเคล้าให้ทั่ว ชิมก่อนแล้วถึงค่อยปรุงรสตามชอบ ราคาชามละ 45-50 บาท
อะไหล่เป็ดย่าง เมนูขายดีติด 1 ใน 5 เมนูของร้าน ทั้งคอเป็ดย่าง ปีกเป็ด เครื่องในเป็ด และตูดเป็ด ลูกค้าบางคน หรือบางกลุ่ม จะสั่งมากินเล่น ด้วยความนุ่ม หอมอร่อยในทุกส่วนของเป็ด 1 จาน กินได้ 3-4 คน
ข้าวผัดกะเพราเป็ดย่าง อาหารจานเดียวที่ขายดีเป็น ลำดับต้นๆ ของร้าน เพราะผัดกะเพราได้แห้ง และเป็นผัดกะเพราแท้ๆ ไม่มีผักอื่นๆ เลย รสชาติครบสูตร ของผัดกะเพรา ต้องเผ็ดนำ หอมใบกะเพราและเนื้อเป็ดย่างเข้ากันอย่างลงตัว ราคาจานละ 45-50 บาท
นอกจากนี้ทางร้านยังมีอาหารให้เลือกลิ้มรสอีกมากมาย อาทิ โกยซีหมี่ ราดหน้าทรงเครื่อง ตีนเป็ด เกี๊ยวกรอบทรงเครื่อง แกงจืดหมู เกี้ยมฉ่าย ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย และขนมจีบหมู
การเดินทางมาร้าน ก๊ากี่โภชนา 2 หากวิ่งมาจากแยกแคราย บนถนนติวานนท์ขาออก ก่อนถึงแยกสนามบินน้ำ อยู่ซ้ายมือติดกับร้านยาง
เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 07.00-15.00 น. สอบถามโทร. 09-0798-6073
