คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ย่านตลาดน้ำอัมพวา สถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังประจำจังหวัดสมุทรสงคราม มีร้านอาหารหลากหลายละลานตา
“ณ คิดถึง” ร้านอาหารภายในโครงการ ชูชัยบุรี ศรีอัมพวา เป็นอีกร้านอร่อยของที่นั่น เน้นพืชผักสมุนไพรท้องถิ่นที่รับซื้อจากชาวบ้านและจากแหล่งขายในท้องที่ นำมาปรุงโดยเชฟมืออาชีพ ดีไซน์ออกมาเป็นเมนูสมุนไพรแบบอินเตอร์
ออร์เดิร์ฟด้วยเมนูที่คนรักสุขภาพไม่ควรพลาด “ยำดอกอัญชันทอด” ใช้อัญชันทั้งดอกชุบแป้งทอด กินกับเครื่องยำ ตะไคร้ มะพร้าวคั่ว หัวหอม พริก และซอสสตรอว์เบอร์รี่ ได้ 3 รสเปรี้ยว เค็ม หวาน คนที่ไม่เคยลิ้มรสดอกอัญชันอาจกลัวขมแต่จานนี้กลมกล่อมจนลืมว่ากินผัก
“น้ำพริกมะดัน ปลาสลิดทอด” ดูเหมือนน้ำพริกมะขามแต่รสชาติไม่เปรี้ยวปรี๊ดแบบน้ำพริกมะขามสด เครื่องปรุงหลักๆ คือเนื้อหมูกับมะดัน รสชาติไม่เผ็ดจัดจ้านไม่เข้มข้น จิ้มกับแตงกวา มะระขี้นก หัวปลี ฟักทองต้ม กระเจี๊ยบเขียวย่างไฟอ่อนๆ และผักตามฤดูกาล
กินแนมกับปลาสลิดเลาะก้าง ทอดพอเหลืองกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ไม่เค็ม ไม่มีกลิ่นโคลน
“ส้มตำยำหัวปลี ไก่ย่างคลองโคน” ไม่มีรสฝาดของหัวปลีให้เฝื่อนลิ้นแม้แต่นิดเดียว เคล็ดลับคือการล้าง ด้วยดอกเกลือ (ผงเกลือที่ลอยจับตัวกันเป็นแพอยู่เหนือน้ำบนผืนนาเกลือ) แกล้มกับไก่ย่างหมักเครื่องจนเข้าเนื้อ เนื้อไก่นุ่มแต่คนที่ชอบรสชาติบ้านๆ อาจติงว่าออกหวานไปหน่อย
มาถึงเมนูชูโรงที่ไม่ควรพลาด “หมูต้มเค็มกะทิใบชะคราม” ใบชะครามเป็นสมุนไพรขึ้นชื่อของสมุทรสาครและสมุทรสงคราม นำหมูย่างไฟ ส่วนชะครามคัดแต่ใบอ่อนแล้วล้างเพื่อลดความเค็ม นำมาต้มกับกะทิแล้วตัดรสด้วยข่าซอย ชามนี้หมูหอมนุ่ม ชะครามกรุบกรอบ อร่อยจนต้องสั่งอีกชาม
“ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ” ใช้กุ้งแม่น้ำสดตัวใหญ่กำลังดี เนื้อกุ้งไม่แข็ง นำมา ทอดให้เหลืองกำลังดีแล้วผัดพร้อมเครื่องแกงที่ตำสดๆ ใหม่ๆ หอมกลิ่นเครื่องแกงโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย
แต่ละเมนู ทั้งรสชาติและการตกแต่งไม่ต่างจากเมนูของโรงแรม แต่ราคาร้านนี้ อาทิ ยำดอกอัญชันทอด จานละ 120 บาท น้ำพริกมะดันปลาสลิดทอด 230 บาท ส้มตำยำหัวปลี ไก่ย่างคลองโคน 220 บาท หมูเค็มต้มกะทิใบชะคราม 200 บาท ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำที่ดูราวกุ้งล็อบสเตอร์ จานละ 300 บาท
ทางร้านยังมีเมนูจานเดียวอีกหลากหลายไว้บริการ รวมถึงเครื่องดื่มในราคาไม่แพง อาทิ ทางช้างเผือก รักนะอัมพวา จุดนัดพบ ฮันนีมูน ลำพูชูชัย
ร้าน ณ คิดถึง ตั้งอยู่เรือนริมน้ำโครงการชูชัยบุรี อ.อัมพวา จ.สมุทรสงคราม เปิดบริการทุกวัน 10.00-22.00 น. โทร.0-3412-9900 หรือเข้าชมที่ www.facebook.com/chuchaiburi
