คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
อาหารเมนูธรรมดา แต่รสชาติไม่ธรรมดา ที่ร้านเฟรนด์ชิพ นอกจากเป็นร้านอาหารบรรยากาศดี ตกแต่งน่ารัก จัดเป็นโซนต่างระดับรับลมด้านนอก พร้อมชมวิวของเมือง
ทินกร วินทะไชย อายุ 35 ปี เจ้าของและกุ๊กใหญ่ประจำร้านเปิดเผยว่า ลุง-ป้าเปิดร้านขายอาหารตามสั่งและก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่ปี 2518 ถึงปัจจุบัน ตั้งแต่เล็กก็เป็นลูกมือช่วยทำมาโดยตลอด จนรู้เรื่องอาหารแทบทุกอย่าง
เมนูขึ้นชื่อและมีผู้มาสั่งกินเป็นประจำ ได้แก่ กะเพราหมูกรอบราดข้าวไข่ดาว หรือไข่ทอด ชุดละ 50 บาท ที่หมูกรอบฟู
วิธีทำ เริ่มตั้งแต่การเลือกหมูสามชั้นที่หนังบาง ชั้นเนื้อมากกว่าชั้นหนัง นำไปต้มในหม้อน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ จนหนังหมูสุกนุ่มจริงๆ
ข้อสำคัญต้องทาเกลือและน้ำส้มสายชูอีกครั้ง พักจนเย็น แล้วจึงทอดด้วยน้ำมันใหม่ ไฟแรงทำให้เนื้อนุ่ม กรอบ อร่อย
จากนั้นนำมาผัดกะเพรา เครื่องปรุงมีกระเทียม พริกขี้หนูตำ น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส
ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดพริกกระเทียมให้หอม ปรุงรส แล้วเอาหมูกรอบลงไปผัดในกระทะ อย่าให้แฉะ หมูจะเสียความกรอบ
สำหรับข้าวที่เลือกใช้ เป็นข้าวหอมมะลิ 105 จาก “ทุ่งกุลาร้องไห้” ที่มีกลิ่นหอม เม็ดยาว ขาว นุ่ม
ร้านตั้งอยู่บ้านเลขที่ 68 ถนนรณชัยชาญยุทธ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.ร้อยเอ็ด เปิดทุกวันเวลา 09.00-22.00 น. โทร. 06-1754-2626
