“เชิด ขันตี ณ พล” ข่าวสด-มหาสารคาม พาไปชิมอาหารรสเด็ด “ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน” ร้านจ๊อดส้มตำ สาขา 2 ตั้งอยู่เยื้องกับห้างบิ๊กซี บ้านดินดำ ต.เกิ้ง อ.เมือง จ.มหาสารคาม ห่างจากตัวเมืองประมาณ 3 ก.ม.
เป็นร้านอาหารอีสานรสเด็ด มีส้มตำ ตำแตง ไก่ย่าง ไข่ต้มยางมะตูม ปลานิลเผาเกลือ รวมทั้งต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน เลื่องชื่อมาก ลูกค้าติดใจทุกราย กินเสร็จที่ร้านมักจะซื้อไปฝากคนที่บ้านด้วย
ร้านจ๊อดส้มตำ มี “อุทัยวรรณ สีธรรา” เป็นเจ้าของและกุ๊กประจำร้าน ลูกค้าขาประจำส่วนใหญ่เป็นนิสิต นักศึกษา และคณาจารย์ เนื่องจากร้านตั้งอยู่ใกล้มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน ต้องพิถีพิถันเลือกกระดูกซี่โครงหมูโดยเน้นส่วนที่เป็นกระดูกอ่อน ขั้นตอนการทำ หลังจากที่ได้กระดูกซี่โครงหมูอ่อนมาแล้วหั่นเป็นชิ้นพองาม จากนั้นต้มน้ำใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมหัวใหญ่ ลงไป
หลังจากน้ำในหม้อเดือดก็ใส่กระดูกซี่โครงหมูอ่อนลงไปเคี่ยวนานประมาณ 3 ชั่วโมงทั้งกระดูกและเนื้อหมูจะเปื่อยอ่อนนุ่ม น้ำต้มจะมีกลิ่นหอมสมุนไพร ข่า ตะไคร้ รสจะออกหวานกลมกล่อม เวลากินเนื้อหมูและกระดูกอ่อนแทบจะละลายในปาก
เมื่อลูกค้าสั่งจะตักใส่ถ้วยพร้อมกับโรยผักชี ผักขึ้นฉ่าย กับพริกผ่าซีกโรยหน้า
เคล็ดลับของร้าน คือการต้มด้วยเตาถ่าน เมนูนี้ขายหมดทุกวันไม่มีค้างคืน ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 11.00-16.00 น. ทุกวัน
