คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ร้านขายก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลามีอยู่แทบทุกหัวระแหง แต่หากมาย่านพุทธมณฑลสาย 3 ต้องมาที่ร้านเหล่าเฮงลูกชิ้นปลา รับรองไม่ผิดหวัง
ตัวร้านเป็นตึกแถว ดูสะอาดตา มีที่ให้เลือกนั่งแบบสบายๆ ทั้งด้านนอกหรือในห้องแอร์เย็นฉ่ำ
คุณนฤมล ผลวารินทร์ ผู้จัดการร้าน เหล่าเฮง เปิดเผยว่า ลูกชิ้นปลาเหล่าเฮง ผลิตจากปลาเกรด A ปลาทะเลน้ำลึก ปลอดสาร 100%
นำปลาที่ได้มาทำความสะอาดขูดเอาเฉพาะเนื้อ เข้าสู่กระบวนการบด เพื่อให้ได้เนื้อที่เนียนละเอียด จากนั้นนำเนื้อปลาไปตีในเครื่องที่ใช้ตีปลาตามเวลาที่กำหนด เพื่อให้ได้ความเหนียวนุ่ม กรอบ เด้ง จนเป็นลูกชิ้นปลาที่มีคุณภาพดีและไม่มีกลิ่นคาวของปลาเลย
สำหรับน้ำซุป นำกระดูกปลามาเคี่ยวให้ได้ที่ จะได้น้ำซุปที่หอม รสชาติกลมกล่อม
สำหรับเมนู มีให้เลือกตามความชอบ ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต้มยำ ที่ใช้ซอสเย็นตาโฟ สูตรเด็ดของร้านเหล่าเฮงที่มีความหอม ชวนรับประทาน
นอกจากนี้ ยังมีลูกชิ้นปลากลม ลูกชิ้นรักบี้ ฮื่อก๊วย เส้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง และเกี๊ยวปลา เหนียวนุ่ม บวกกับเครื่องที่ใช้ทำไส้ที่ให้ความหอม ลวกใหม่ตลอดเวลา ไม่มีของค้าง ลูกค้าสามารถสั่งรวมหลายๆ อย่างลวกมาจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
คุณนฤมลบอกว่า อาหารประเภททอดของทางร้าน เช่น ฮื่อก๊วย ลูกชิ้นกุ้ง จะใช้น้ำมันใหม่ทอด สังเกตได้จากผิวของฮื่อก๊วย ลูกชิ้นกุ้ง ที่ทอดเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองนวล สวย ไม่มีคราบดำ หรือเกล็ดดำติดบริเวณผิว และจะทำให้ของที่ทอดออกมาหอม ไม่มีกลิ่นหืน
ที่พลาดไม่ได้ถ้ามาที่ร้านนี้คือ เกี๊ยวซ่า ที่ถือเป็นต้นตำรับ เมื่อ 20 ปีก่อนขายอยู่ที่ห้างไทยไดมารู ปัจจุบันทำส่งตามร้านดังๆ ในกรุงเทพฯ
สำหรับร้านเหล่าเฮง ลูกชิ้นปลา อยู่บนถนนพุทธมณฑลสาย 3 แขวงศาลาธรรมสพน์ เขตทวีวัฒนา กรุงเทพฯ เป็นห้องแถว 2 ชั้น 3 ห้องติดกัน เข้าออกได้หลายทาง ไม่ว่าจะมาจากตลิ่งชัน ถนนปิ่นเกล้า-นครชัยศรี หรือมาทางถนนเพชรเกษมก็สะดวก
หากใช้เส้นทางถนนบรมราชชนนี ให้วิ่งเข้าถนนพุทธมณฑล สาย 3 ผ่าน 3 ไฟแดง ก่อนถึงไฟแดงที่ 4 บริเวณที่ยูเทิร์นทางด้าน ขวา จะเห็นร้านชัดเจน เปิดบริการตั้งแต่เวลา 09.00-18.00 น.
โทร.สำรองโต๊ะได้ที่หมายเลข 0-2431-5480, 09-0892-3341
ร้านเหล่าเฮง ลูกชิ้นปลา ยังมีสาขาราชพฤกษ์ ใกล้วงเวียนพระราม 5 โทร. 08-7328-6111 สะดวกที่ไหนไปที่นั่น
