คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
วิชัย ทาเปรียว ผู้สื่อข่าว ข่าวสด เชียงใหม่ พาไปชิม “ผัดไทยน้ำลำไยกุ้งสด” ที่ร้านผัดไทย คุณวิ เคยได้รับรางวัลการแข่งทำอาหารจากลำไย
น.ส.วิไลวรรณ ริมทอง เจ้าของร้านบอกว่า เปิดร้านมา 7 ปี รสชาติเด่นตรงที่ไม่ต้องปรุงเพิ่ม
วิธีทำเริ่มจาก ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่นเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟพอร้อนและน้ำตาลปี๊บละลายเตรียมไว้
จากนั้นตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออกแล้วลงไป
พอสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้ แล้วใส่เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับละเอียด ใส่น้ำซอสผัดไทยลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
แล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นจันท์ที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบาๆ ใส่น้ำลำไยอบแห้งที่ปั่นเป็นน้ำลำไยแล้วลงไปเลยเพื่อจะได้เข้ากันกับเครื่อง แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
ตามด้วยตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วงอกดิบและกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว
ร้านผัดไทยคุณวิ อยู่ใจกลางเมืองลำพูน ด้านหลังห้างสรรพสินค้าแจ่มฟ้า ติดต่อสอบถามเบอร์ 08-9632-6072
