คอลัมน์ อิ่มอร่อย
ร้าน “ครัวลุงวุธ” ที่นำเสนออาหารใต้รสชาติเผ็ดร้อน จัดจ้านสะใจ เปิดให้บริการมา 17 ปี เคยเป็นร้านที่ข่าวสดแวะเวียนไปชิมอิ่มอร่อยมาแล้ว
แต่วันนี้หวนกลับไปอีกเพราะร้านย้ายทำเลอยู่ภายในปั๊มปตท. ริมถนนรัตนาธิเบศร์ ขาเข้า อยู่ใกล้แยกบางพูน อ.บางใหญ่ จ.นนทบุรี
“เล็ก” ชุติกาญจน์ คงทอง เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ตนและสามีเป็นคนภาคใต้ ปกติเป็นคนชอบทำอาหารกินเองที่บ้านกับครอบครัว และทำแจกเพื่อนบ้าน จนกระทั่งได้คำยุจากญาติ และเพื่อนๆ ให้เปิดร้านขายอาหารใต้ จึงลองเปิดดู และได้รับการตอบรับจากลูกค้าจำนวนมาก
คุณเล็กบอกว่า เราทำกับข้าวเหมือนทำกินเองที่บ้าน ไม่หวงเครื่องแกง ทุกเมนูปรุงรสแบบถึงเครื่อง ต้นตำรับมาจากภาคใต้ของแท้ วัตถุดิบ เช่น น้ำพริก สั่งตรงมาจากทางบ้าน มีรสชาติเข้มข้น ซึ่งแต่ละวันจะทำกับข้าวประมาณ 15-20 เมนู
สำหรับเมนูที่ต้องทำยืนไว้ทุกวันคือ คั่วกลิ้งหมู เครื่องแกงคั่วกลิ้งทำเองวันต่อวัน เมื่อผัดกับน้ำมันจะทำให้ มีกลิ่นหอมของเครื่องแกง อาทิ ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น กระชาย กระเทียมโทน โขลกด้วยกันจนละเอียด แล้วผัดร่วมกับหมูคั่วจนแห้งสนิท จากนั้นโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย เพิ่มความหอมให้กับคั่วกลิ้ง กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักแกล้มอย่าง แตงกวา ใบบัวบก มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ฯลฯ
แกงเหลืองหน่อไม้ไข่ปลาสลิด-ปลาริวกิว เป็นอีกเมนูเด็ดที่ได้รับความนิยมจากลูกค้า นำน้ำพริกแกงเหลืองที่สั่งตรงมาจากสุราษฎร์ธานี มีความเผ็ดร้อน หอมเครื่องเคียงมากมาย ต้มกับ หน่อไม้ และไข่ปลา รอจนเดือดก่อนปรุงรสชาติจนเข้าที่ ส่วนใหญ่มักสั่งเป็นถ้วย หรือจะสั่งแบบราดข้าวก็ได้ กินคู่กับกุนเชียงหมูเข้ากันอย่างลงตัว
เมื่อมีอาหารเผ็ดร้อนแล้ว ต้องมีเมนูรสหวานนุ่มด้วยเพื่อเป็นการ ตัดกัน
หมูหวาน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีลูกค้าสั่งกันมาก ใช้หมูสามชั้น นำมาหมักก่อนผัดใส่หอมแดงซอยปรุงรสชาติออก รสหวาน กินคู่กับอาหารที่มีรสชาติเผ็ด
แกงไตปลาทูหน่อไม้สด ทำแบบเข้มข้น จัดจ้าน ใส่หน่อไม้ ถั่วฝัก ยาว มะเขือเปราะ และใส่ใบมะกรูด ลงไปเพื่อดับกลิ่นปลา กินคู่กับขนมจีน หรือข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย
นอกจากนี้ ยังมีอาหารอีกมากให้เลือกกิน อาทิ แกงคั่วกระดูกซี่โครงหมู สะตอผัดหมู ผัดเผ็ดปลากระเบน ไก่บ้านต้มขมิ้น ฯลฯ ราคาเริ่มต้น 30 บาท
เสน่ห์ของร้านอาหารใต้คือ มีผักสดแกล้ม กินคู่กับน้ำพริกกะปิ ที่มีไว้บริการลูกค้าฟรี
การเดินทางไปร้านครัวลุงวุธ ไม่ยาก หากมาจากแยกสามแยกบางใหญ่ เลี้ยวซ้ายเข้าถนนรัตนาธิเบศร์ ตรงมาไม่ไกลจะเห็นปั๊มปตท.อยู่ซ้ายมือ ร้านตั้งอยู่ ในปั๊ม
เปิดให้บริการทุกวัน หยุดวันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 07.00 – 14.00 น. สอบถามโทร. 08-1452-3115
