คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
ใครผ่านไปแถวตลาดหนองมนอย่าลืมแวะร้านแม่นิด ห่อหมกพริกขี้หนูสด
ขายอยู่หน้าปากทางเข้าตลาดหนองมน ประตูแรก ต.แสนสุข จ.ชลบุรี เป็นร้านดั้งเดิม ขายมากว่า 10 ปี
สำหรับ ห่อหมกพริกขี้หนูสด จะกินเป็นของเล่นหรือ กินเป็นกับข้าวก็อร่อยเด็ด โดยดัดแปลงมาจากห่อหมกปลาช่อน ห่อหมกปลาอินทรี เปลี่ยนมาเป็นห่อหมกพริกขี้หนูสด ที่มีสูตรเด็ดไม่แพ้ห่อหมกปลา แต่ดัดแปลงจนรสชาติ กลมกล่อม
ส่วนขั้นตอนการทำห่อหมกพริกขี้หนูสดของร้านแม่นิด ดูเหมือนจะไม่ยาก แต่ต้องมีส่วนผสมที่ลงตัวตามสูตรเด็ดของร้าน โดยใช้เครื่องพริกแกงผสมกะทิ เนื้อปลาอินทรีสด บวกกับส่วนผสม มี ข่า ตะไคร้ กระชาย ผิวมะกรูด กระเทียม กะปิ หัวกะทิคั้นสด พริกขี้หนูสด ปรุงรสให้จัดจ้านได้ที่ แล้วนำไปตีให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นนำไปแช่ในน้ำแข็งประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนนำมาปั้นหยอดลงใส่ในใบตองที่เย็บเตรียมไว้ รองด้วยใบยอ หรือใบโหระพา โดยมีเนื้อปลาโชกุนชิ้นวางอยู่บนเนื้อของห่อหมก นึ่งจนได้ที่ จนมีกลิ่นหอมเป็นอันใช้ได้
ร้านแม่นิด ห่อหมกพริกขี้หนูสด เปิดขายตั้งแต่เวลา 07.00-19.00 น. ทุกวัน หรือจะโทร.สั่งได้ 08-6142-8860
