คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
หากใครไปเมืองย่าโมโคราช และชอบทานอาหารจานด่วน “ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ” ข่าวสด-นครราชสีมา พาไปที่ร้าน “นุชโภชนา” ซึ่งหาไม่ยากเส้นทางผ่านด้านหน้าวัดป่า สาลวัน แยกไปทางศูนย์การศึกษานอกโรงเรียน (กศน.) ไม่ไกล ร้านอยู่ซ้ายมือเป็นตึกแถวห้องริมสุด
มีเมนูให้เลือกมากกว่า 30 เมนู เช่น ผัดกะเพราเนื้อ ผัดคะน้าหมูกรอบ ผัดผงกะหรี่ทะเล ผัดเผ็ดหมูป่า แกงจืดผักกาดขาวหมูสับ ยำปลาดุกฟู
แต่มีอีกเมนูที่ได้รับความนิยมจากนักเปิบทั้งในโคราชและต่างจังหวัดที่แวะมา นั่นคือ “ข้าวผัดปลาร้า” ที่เจ้าของร้านรังสรรค์ วัตถุดิบอย่างดี กลิ่น-รสชาติไม่เหมือนที่อื่น
คั่วข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแห้ง บนเตาถ่านให้หอม ก่อนตำรวมกับ “ปลาร้าปลาช่อน” จาก อ.ปักธงชัย จ.นครราชสีมา
เมื่อตำจนเข้าที่ จึงผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วผัดกับข้าวสวยหมูสับ แล้วเพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกขี้หนูปั่นละเอียด ก่อนมาใส่จานที่จัดเรียงเครื่องเคียงต่างๆ มี ถั่วฝักยาวซอย แตงกวาซอย หอมแดงซอย มะเขือ กุนเชียงทอด และไข่เป็ดต้ม
รสชาติจะหอมกลิ่นปลาร้าผัด กินกับเครื่องเคียงสุดยอด ลืมข้าวผัดปลาร้าร้านนุชโภชนา ไม่ลงแน่นอน
ไปไม่ถูกหรือจะจองโต๊ะสั่งอาหารไว้รอ โทร.08-7249-2983, 0-4435-3937 ที่ร้านรับจัดนอกสถานที่ ทั้งโต๊ะจีนและข้าวกล่องด้วย
