ครัวนี้มีแมลง – รู้หรือไม่…แมลงเป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่บนโลกมาตั้งแต่ยุคดึกดำบรรพ์
“แมลงมีคุณสมบัติพิเศษคือการพรางตัว ปรับตัว เช่นการเปลี่ยนรูปร่างให้คล้ายกับสิ่งแวดล้อมอื่นๆ ได้อย่างแนบเนียนเพื่อพรางสายตาจากสัตว์ผู้ล่าอื่นๆ”
ผศ.ดร.ชามา
ผศ.ดร.ชามา พานแก้ว รองหัวหน้าภาควิชากีฏวิทยา คณะเกษตร มหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ เปิดพิพิธภัณฑ์แมลงให้ความรู้กับ น้องเทียนหอม ด.ญ.ศิริอร พุกเนียม และ น้องมด ด.ญ.ปัญจรัตน์ ถิรธนังไชยเจริญ สองคู่ซี้ที่กำลังสนใจเรื่องแมลงเป็นพิเศษ
พวกหนูจะไปเป็นเชฟด้วยค่ะ
“แมลงในความคิดของหนูมันก็อันตรายเหมือนกันนะคะ บางตัวกัดเจ็บ บางตัวก็อาจทำให้แพ้ แต่ก็มีบางตัวที่อร่อย” น้องมดพูดพลางยิ้มเมื่อนึกถึงแมลงที่กินได้
พิพิธภัณฑ์แมลง
เรื่องราวของแมลงมีให้ศึกษาเรียนรู้หลายด้าน ในปัจจุบันมีการนำแมลงมาศึกษาทางการแพทย์ ค้นหาพาหะนำโรค เพื่อการป้องกันโรคภัยในมนุษย์ รวมถึงเรื่องของแหล่งอาหารที่เริ่มได้รับความสนใจขยายวงกว้าง และขึ้นชื่อว่าแมลงจะเป็นแหล่งอาหารในอนาคต
“หนูชอบกินจิ้งหรีดทอดค่ะ เพราะกรอบอร่อย แต่ยังไม่เคยกินแมลงชนิดอื่นๆ เลยค่ะ” น้องเทียนหอมเล่า
แมลงกินได้
แมลงกินได้ แต่หลายคนยังคงปฏิเสธการลิ้มลองเพราะกังวลใจกับรูปร่างหน้าตาของแมลง รวมถึงอาการแพ้ต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ แต่แมลงนั้นเต็มไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
“มีงานวิจัยที่บอกว่าแมลงมีโปรตีนสูง บางชนิดโปรตีนสูงกว่าเนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อหมูเสียด้วย อีกทั้งยังมีวิตามิน เกลือแร่ และไขมันต่ำ เพราะฉะนั้นคุณค่าทางโภชนาการจึงสูงมาก” อาจารย์ชามาให้ความรู้
จิ้งหรีดน่าอร่อย
นอกจากคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว การเพาะเลี้ยงแมลงยังส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมน้อยและมีต้นทุนการเลี้ยงที่ต่ำ เพราะแมลงใช้น้ำน้อย ปล่อยของเสียและก๊าซมีเทนน้อย หากในอนาคตการบริโภคแมลงเริ่มขยายวงกว้าง การปศุสัตว์ขนาดใหญ่อาจลดลง ซึ่งนั่นเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ลดโลกร้อน
เลี้ยงแมลงต้นทุนต่ำ
หลายพื้นที่ในประเทศไทยเริ่มเลี้ยงจิ้งหรีดซึ่งเป็นหนึ่งในแมลงกินได้ อย่างเช่นที่โรงเรียนวัดบางกระสอบ ต.บางกระสอบ อ.พระประแดง จ.สมุทรปราการ เป็นแหล่งเพาะเลี้ยงจิ้งหรีด สร้างรายได้ขยายสู่ชุมชน และยังนำมาแปรรูปเป็นอาหารที่กินง่าย อย่างข้าวเกรียบหรือน้ำพริกจิ้งหรีดที่เป็นสินค้าโอท็อปของชุมชน
อาหารนานาชาติ เมนูจิ้งหรีด
นอกจากนั้นยังมีร้าน Insects In The Backyard ร้านอาหารที่มีอาหารนานาชาติซึ่งมีแมลงเป็นวัตถุดิบสำคัญในทุกจาน รายการทุ่งแสงตะวัน ตอนครัวนี้มีแมลง น้องเทียนหอมและน้องมดจะมีโอกาสลองทำอาหารเมนูแมลง โดยมีเชฟประจำร้านช่วยสอนด้วย ติดตามการทำอาหารเมนูแมลงของเด็กๆ ในวันเสาร์ที่ 7 ธันวาคมนี้ เวลา 05.05 น. ทางช่อง 3 กด 33 ติดตามข่าวสารรายการได้ทาง Facebook ทุ่งแสงตะวัน
รัตนาภรณ์ ละมูลเจริญ
