คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
หากอยากกินส้มตำขอแนะนำ ส้มตำหลวงพระบาง ที่ ร้านบ้านส้มตำ สาขาริมน้ำสะพานพระนั่งเกล้า ซอยไทรม้าเหนือ จ.นนทบุรี ของ คุณสุภาพร ชูดวง
เป็นส้มตำจากเพื่อนบ้านเมืองลาวของเรา จุดเด่นคือมะละกอที่ใช้จะสอยเป็นเส้นใหญ่ขนาดและความหนาพอดี แล้วเก็บเส้นในน้ำแข็งให้กรอบ
สำหรับส่วนผสมมี มะเขือเทศ กะปิ หรือใช้ปูทางเหนือแทน น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า ที่รับรองไม่มีกลิ่นฉุนและผ่านการต้มและกรองแล้วอย่างดี กระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน
จากนั้นมาถึงการ ปรุงรส ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ตำให้ละเอียด เผ็ดตามชอบ ใส่กะปิ ตำให้ละเอียดใส่มะเขือเทศสีดาลงไป 2-3 ลูก ตำพอเข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า ขยี้ให้เข้ากัน
ใส่เส้นมะละกอ ที่เตรียมไว้ ตำคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน รับประทานกับกากหมูทอดที่เตรียมไว้
รสชาติหวานเปรี้ยวนำ จุดเด่น คือ เส้นที่แปลก และหอมกลิ่นกะปิ หรือดัดแปลงเส้นมะละกอเป็นส้มโอแทนก็อร่อย เช่นกัน
วัตถุดิบที่ใช้ ทางร้านโชว์ให้ลูกค้าได้ชมและตำสดๆ ทุกจานให้เห็นกันเลย
สำหรับร้านบ้านส้มตำมี 5 สาขา พุทธมณฑลสาย 2, พุทธมณฑลสาย 4, สะพานพระราม 5, ริมน้ำสะพานพระนั่งเกล้า และสาขาสาทร
เปิดเวลา 11.00-22.00 น. โทร.0-2921-6926 (สาขา ริมน้ำสะพานพระนั่งเกล้า) สะดวกสาขาไหนไปสาขานั้น กับร้านบ้านส้มตำ
