คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
วันชัย พูลเพิ่มพันธ์ ข่าวสด นครปฐม พาไปชิมซี่โครงหมูบาร์บีคิวรมควัน เมนูเด็ดของร้าน “เดอะการ์เดน” ถ.ไผ่เตยใต้ ต.ห้วยจระเข้ อ.เมืองนครปฐม นอกเหนือจากเมนูเด็ดอีกหลากหลาย เช่น สเต๊ก สปาเกตตี
“เชฟธนมนต์ มโหสถนันน์” เผยเคล็ดว่า ต้องเป็นซี่โครงสดของหมูรุ่น มีเนื้อหุ้มหนาพอประมาณ ขนาดซี่โครงต้องกว้างไม่เกิน 8 นิ้วไม่เล็กกว่า 6 นิ้ว น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา คลุกเคล้าหมักไว้ 2-3 ช.ม. นำเข้าแขวนในเตาอบ รมควันเตาฟืนใช้ไม้ชนิดพิเศษนำเข้ามาจากสหรัฐอเมริกา เพื่อให้ความหอมเข้าเนื้อหมู ใช้เวลาอบ 2-3 ช.ม. พร้อมเสิร์ฟ
ก่อนเสิร์ฟราดด้วยบาร์บีคิวซอส เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน จิ้มกับน้ำจิ้มซอสพริกสูตรเฉพาะของทางร้านเช่นกัน มันฝรั่งผัดสมุนไพร ผักรวม กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีม่วง แครอต เซเลอรี่ หั่นชิ้นเล็กๆ ผสมน้ำตาล เกลือ พริกไทย มายองเนส
เชฟธนมนต์ คร่ำหวอดอาหารฝรั่งจาก รัฐเท็กซัส สหรัฐอเมริกา เป็นชาวนครปฐม มีลูกชาย “เบญจ์” บัณทิตหนุ่มคณะรัฐศาสตร์ เป็นผู้จัดการ กับ ดร.เบญจมาศ มโหสถนันท์ อดีตอาจารย์ คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ร่วมบริหาร
ซี่โครงหมูบาร์บีคิวลิ้มรสแล้วจะไม่ผิดหวัง ร้านเปิดวันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.00-21.00 น. หยุดจันทร์และวันนักขัตฤกษ์ จองโต๊ะ 08-6089-0820 เฟซบุ๊ก The Garden Eatery
