คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
ไก่ทอดสูตรเด็ด หนังกรอบ เนื้อนุ่ม สุกทั้งตัว ขายดิบขายดี มีลูกค้าเข้าคิวซื้อไม่ขาดสาย
ธนภัทร ชีระจินต์ นักข่าวข่าวสด ประจำ จ.สุราษฎร์ธานี พาไปที่ร้านบังรูญ ตั้งอยู่เลขที่ 273/50 ถ.การุณราษฎร์ 33 อ.เมือง จ.สุราษฎร์ธานี
นายไพศาล โต๊ะกันตี อายุ 44 ปี เจ้าของร้าน เล่าว่า เปิดขายไก่ทอดมานานกว่า 20 ปี เริ่มจากร้านเล็กๆ กระทะใบเดียว ขายจนมีลูกค้ารู้จักมากขึ้น เนื่องจากติดใจในรสชาติของไก่ทอดที่หมักไก่ไว้ 1 คืน ด้วยสูตรเฉพาะของทางร้าน ก่อนที่จะนำมาทอดขายให้ลูกค้า
สูตรสำคัญคือ ไก่ต้องสดใหม่ทุกวัน และทอดด้วยน้ำมันใหม่ๆ แต่ละวันจะขายวันละ 100 กิโลกรัม
ส่วนที่นำไก่มาทอดแบบทั้งตัว เกิดจากแนวความคิดในช่วงวันตรุษจีน ที่ส่วนใหญ่จะนำไก่นึ่งหรือไก่ต้มมาใช้ไหว้เจ้าและไก่จะเสียได้ง่าย จึงลองนำไก่มาทอดทั้งตัว เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า แต่กว่าจะทอดออกมาเป็นตัวได้แบบหนังกรอบและเนื้อนุ่ม ได้ลองผิดลองถูกมาหลายตัว
ทั่วไปลูกค้าจะมาซื้อไก่ทอดแบบเป็นชิ้นที่ขายทั่วไป แต่ถ้าจะสั่งไก่ทอดแบบทั้งตัวจะต้องสั่งล่วงหน้า 1 วัน เพราะต้องหมักไก่ไว้ก่อนทอด ราคาไก่ทอดทั้งตัวอยู่ที่ 180 บาท
นอกจากนี้ทางร้านยังมีข้าวยำสูตรชาวใต้ ข้าวหมกไก่ และข้าวมันไก่ทอด ไว้บริการอีกด้วย ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 06.00-19.00 น. ทุกวันไม่มีวันหยุด
