คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
“ร้านโชคดี ปลาหมออบเกลือ” ริมถนนทางลัดตัดจากถนนพระราม 2 ไปถนนพระประโทนบ้านแพ้ว เลียบ คลองหลวง (คลองเรือเกลือ) ต.ชัยมงคล อ.เมือง จ.สมุทร สาคร มี “ฝ้าย ทิมดี-บัวลอย ทิวรักษา” สามีภรรยาเป็นเจ้าของร้าน
เป็นร้านไม่ใหญ่มากนัก เปิดมานานกว่า 20 ปีแล้ว อาหารขึ้นชื่อ คือ ปลาหมออบเกลือ ปลาหมอฉู่ฉี่ แต่ปลาหมอไม่ค่อยมีให้ทานบ่อยนัก ลูกค้าจึงมักสั่งปลาเก๋าผัดฉ่าใบโหระพา ต้มยำปลาหมึก ต้มยำปลาบึก ฉู่ฉี่ปลาอีกง เป็นต้น
แต่”ณัฏฐนันท์ ศิริสันติวรกุล” ข่าวสดสมุทรสาคร ขอแนะนำ”ปลาเก๋าผัดฉ่าใบโหระพา” ที่อร่อยเด็ดไม่เหมือนร้านอื่น เผ็ดร้อน ไม่คาว ปลาเก๋าผัดฉ่าตามร้านอาหาร ส่วนใหญ่จะผัดฉ่าโดยใช้เครื่องเทศเป็นขิงซอยกับใบขึ้นฉ่าย แต่ร้านนี้ใช้ใบโหระพา พริกไทยสด และ พริกขี้หนูสวน
เครื่องปรุง มีเนื้อปลาเก๋าสดหั่นพอดีคำ 1 ถ้วยตวง เครื่องปรุงรส พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดพริกไทยสด 2 ช้อนโต๊ะ และใบโหระพา
วิธีการปรุง นำเนื้อปลาเก๋าลวกน้ำเดือดพอสุก นำขึ้นมาใส่ลงในกระทะผัดกับน้ำมัน นำกระเทียม พริกไทยสด และพริกขี้หนูสวน มาสับรวมกันพอละเอียด จากนั้นใส่ลงในกระทะ ผัดกับเนื้อปลาเก๋าจนสุกได้ที่ ใส่เครื่องปรุงรส ตามด้วยใบโหระพา เสร็จแล้วพร้อมอร่อย
ร้านเปิดขายทุกวัน 08.00-18.00 น. นอกจากปลาเก๋าผัดฉ่าใบโหระพา ยังมีอาหารพื้นบ้านอีกหลากหลาย
จองโต๊ะโทร. 0-3488-1173, 08-1199-1493
