คอลัมน์ จานเด็ด 77 จังหวัด
สเต๊กชุมทาง (ณ) ท่านางหอม เป็นร้านสเต๊กเล็กๆ แทรกตัวอยู่ในชุมชนท่านางหอม ต.น้ำน้อย อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา ซึ่งเป็นชุมชนเก่าแก่ริมทะเลสาบสงขลา
“เอก” หรือ “เอกพล ประดับเพชร” เจ้าของร้าน บอกกับ “วันชัย พุทธทอง” ข่าวสด-สงขลา ว่าสเต๊กชุมทาง (ณ) ท่านางหอม มี “ยำสเต๊ก” เป็นเมนูเด็ดที่สร้างชื่อเสียงให้ทางร้าน ลูกค้าจะชอบสั่งมาก นอกจากสเต๊กหมู สเต๊กไก่ หรือ สเต๊กธรรมดา
ส่วนประกอบมี หมู ที่ผ่านการคัดสรร นำมาหมักด้วยเครื่องปรุงอย่างดีตามสูตรของร้าน เนื้อหมูใช้เนื้อสันนอก นำเนื้อหมูมาทุบด้วยค้อนทุบเนื้อแล้วหมักด้วยนมสด ใส่น้ำสับปะรดนิดหน่อยเพื่อให้เนื้อนิ่ม ขั้นตอนหมักหมูใช้เวลาพอประมาณ นำถั่วลันเตา ข้าวโพด แครอต หั่นเป็นรูปลูกเต๋า มาต้มพร้อมกันใส่เกลือนิดหน่อย
เมื่อเนื้อสเต๊กหมักได้ที่ นำมาย่างพร้อมปรุงหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นใส่ผักสลัดที่เตรียมไว้ เติมด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำเชื่อม อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตกแต่งด้วย กะหล่ำปลีขาว มะม่วงดิบ แครอต ข้าวโพดต้มสุก ถั่วลันเตาต้มสุก ผักกาดหอม มะเขือเทศ จะได้สเต๊ก 1 จาน กลิ่นหอมเครื่องปรุง รสเด็ด พร้อมเสิร์ฟ
แวะไปลิ้มลองได้ที่ ร้านสเต๊กชุมทาง (ณ) ท่านางหอม เปิดทุกวัน เวลา 10.00-21.00 น. สอบถามโทร.08-1772-56
