คอลัมน์ อิ่มอร่อย
บะกุ๊ดเต๋ เป็นอาหารแบบจีนที่นิยมกินกันมากในประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ จีน ไต้หวัน และบางเมืองในประเทศเพื่อนบ้าน เช่น บาตัมในอินโดนีเซียและในประเทศไทย อาทิ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา และ จ.ภูเก็ต
เชื่อกันว่า บะกุ๊ดเต๋เริ่มนำเข้าไปในมลายู เมื่อศตวรรษที่ 19 โดยคนงานชาวจีนจากกวางตุ้ง เฉาซาน หรือฝูเจี้ยน
ชื่อบักกุ๊ดเต๋แปลตามตัวอักษรได้ว่า “กระดูกหมูและน้ำชา”
ปัจจุบันในประเทศไทยเป็นที่นิยมกันมากขึ้น เพราะได้นำสูตรยาจีนมาผสมผสานกับวัฒนธรรมการกินอาหารของคนไทย จนเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติ และมีความเชื่อกันว่าเป็นอาหารสุขภาพช่วยระบบหมุนเวียนโลหิตและเลือดลม
ในบรรดาร้านบะกุ๊ดเต๋ในเมืองกรุง “อี้ บะ กุ๊ด เต๋” เป็นอีกร้านหนึ่งที่เปิดจำหน่ายมากว่า 22 ปี จาก อ.สุไหงโก-ลก จ.นราธิวาส มาเปิดขายอยู่แยกหมอมี ใกล้วงเวียน 22 กรกฎา
คุณชาญเวช กาญจนาพงศาเวช เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ตนขายมาเป็นรุ่นที่ 2 แล้ว ต่อจากคุณพ่อ ซึ่งท่านได้สูตรการทำบะกุ๊ดเต๋ มาจากต้นตำรับ ก่อนที่จะนำมาปรับปรุงสูตรให้เข้ากับการกินของคนไทย
บะกุ๊ดเต๋ของทางร้านมีเครื่องเคียงครบ อย่างหมูจะใช้ซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นในน้ำต้มสมุนไพรและเครื่องเทศสมุนไพรจีนหลายชนิด เคี่ยวนาน 5-6 ชั่วโมง และยังมีไส้หมู หมูสามชั้น คากิ และหางหมู ใส่รวมกับเห็ดชนิดต่างๆ อาทิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม กินคู่กับผักกาดขาว เต้าหู้แห้ง หรือเต้าหู้ทอด น้ำแกง จะมีความหวานธรรมชาติ จากสมุนไพร เห็ด และผักสด
เสิร์ฟด้วยน้ำซุปในหม้อดินที่กำลังเดือด กินคู่กับข้าวสวย และปาท่องโก๋ จุ่มกินกับน้ำแกง พร้อมเครื่องปรุงรส เช่น พริกขี้หนูซอย พริกน้ำส้ม และกระเทียมสับ กินคู่กับชาจีน ซึ่งเชื่อกันว่าจะช่วยเจือจางหรือละลาย ไขมันจำนวนมากในเนื้อหมู
สำหรับรายการบะกุ๊ดเต๋ของทางร้านจะมีหลายราคา ขึ้นอยู่กับว่ามากันกี่คน มีหม้อกินขนาดตั้งแต่ 1-6 คน
นอกจากนี้ ยังสามารถสั่งวัตถุดิบใส่เสริมลงไปในหม้อบะกุ๊ดเต๋ ได้ ไม่ว่าจะเป็นเป๋าฮื้อ หน่อไม้เป๋าฮื้อ หรือแบรนด์ซุปไก่
คุณชาญเวชเปิดเผยว่า ความจริงแล้ว บะกุ๊ดเต๋เป็นอาหารที่ช่วยเสริมจากความขาดแคลนอาหารและบำรุงสุขภาพของร่างกาย ตามสูตรตำรับยาจีน เพราะวัตถุดิบแต่ละชนิดที่ใส่ลงไปมีประโยชน์ต่อร่างการทั้งสิ้น เช่น เป๋าฮื้อมีรสชาติกลมกล่อม พร้อมคุณประโยชน์มากมาย ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงสายตา เสริมสมรรถภาพการทำงานของตับ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอและตับทำงานมากไป
ทางร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-18.00 น. สอบถามได้ที่โทร. 0-93937-8920 หรือ 0-86797-8979
