คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
“ณัฏฐนันท์ ศิริสันติวรกุล” ข่าวสด-สมุทรสาคร พาไปทาน “ขาหมูน้ำแดง” ของร้าน “เจียบเฮงหลี” หรืออีกชื่อหนึ่ง “ร้านเฮียฮวดท่าฉลอม” ตั้งอยู่ ถ.โสมนัส ต.ท่าฉลอม อ.เมือง จ.สมุทรสาคร เปิดขายตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 6 โมงเย็นทุกวัน
เป็นร้านข้าวต้มเก่าแก่ชื่อดังฝั่งท่าฉลอม เปิดขายมาเกือบ 90 ปีแล้ว ตั้งแต่สมัยคุณพ่อของ “เฮียชัชวาล ศิริรัตนวุฒิ” หรือ “เฮียฮวด” เจ้าของคนปัจจุบัน
ขาหมูน้ำแดงเฮียฮวดสูตรจากเมืองจีนต้นตำรับอร่อยไม่ต้องกลัวอ้วน เพราะไม่มีไขมันใช้เวลาต้มแต่ละครั้งนานหลายชั่วโมง
สูตรไม่ลับ คือ นำขาหมูหนักสัก 2 กิโลกรัมมาล้างให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือด ใส่เครื่องปรุง 4 อย่าง คือกระเทียม รากผักชี เกลือ และผงปรุงแต่งรส เติมสีผสมอาหารสีส้มลงไปเพื่อให้น้ำกลายเป็นสีแดง ซึ่งเป็นที่มาของขาหมูน้ำแดง
เคี่ยวไปเรื่อยๆ ใช้เวลากว่า 2 ชั่วโมง ขาหมูจะสุกได้ที่ นุ่มอร่อย แล้วเติมเต้าหู้หั่นเป็นท่อนๆ ลงไปด้วย อุ่นไว้ตลอดเวลาเพื่อรอขายสับเป็นชิ้นพอดีคำ จิ้มกับน้ำจิ้มรสชาติเค็มนิดเปรี้ยวหน่อย
ร้านเฮียฮวดท่าฉลอมหาไม่ยาก ใช้เส้นทางคู่ขนานพระราม 2 ข้ามสะพานแม่น้ำท่าจีน เลี้ยวซ้ายทางเข้าวัดสุทธิวาตวรารามหรือวัดช่องลม จากนั้นตรงมาเรื่อยๆ ผ่านวัดช่องลม สวนพระโพธิสัตว์กวนอิมท่าฉลอมกระทั่งมาถึงวงเวียนท่าฉลอม ให้ขับรถวนซ้ายตามวงเวียน ไปเข้าช่องทางแยกสุดท้าย
เลี้ยวซ้ายเข้าไปเพียง 10 เมตรจะเห็นร้านอยู่หัวมุมตึกขวามือ โทรศัพท์ 0-3449-8147
