อิ่มอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ที่น่าสนใจตรงที่ เป็นลูกชิ้นปลาที่ทำเอง รสชาติจึง แตกต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทั่วไป แต่ลูกค้าที่มากินที่ร้าน ต้องซื้อลูกชิ้นหรือเกี๊ยวปลากลับบ้านเกือบทุกคน

ร้านนี้ชื่อ “เล้ง ลูกชิ้นปลาทำเอง” มี คุณแสง อะภิวัน หรือที่ลูกค้าเรียกกันจนชินหู คือ เจ๊แสง เปิดเผยว่า ขายก๋วยเตี๋ยวปลา ลูกชิ้นทำเองมากว่า 20 ปี เป็นสูตรของตัวเอง ตนเป็นคนต่างจังหวัดเข้ากรุงเทพฯ มาหางานทำ จนกระทั่งไปเป็นลูกจ้างอยู่ร้านก๋วยเตี๋ยวปลา และได้มีโอกาสทำลูกชิ้นปลา จึงได้เก็บประสบการณ์และนำมาปรับปรุงเป็นสูตรของเราเอง กระทั่งมาเปิดร้านขาย
2
สำหรับลูกชิ้นปลาของทางร้าน ทำเองทุกขั้นตอน ไม่มีแป้ง ไม่มีสารกันบูด เป็นลูกชิ้นเนื้อปลาแท้ๆ โดยคัดสรรเนื้อปลาอย่างมีคุณภาพในการทำลูกชิ้น ซึ่งใช้เนื้อปลาทะเล อาทิ ปลาหางเหลือง ปลาไซตอ ปลาอินทรี และปลาลิ้น นำเนื้อมาผสมกันทำเป็นลูกชิ้น ซึ่งลูกชิ้นที่ร้านทำมีอยู่ 6 อย่าง คือ ลูกชิ้นปลากลม ลูกชิ้นปลารักบี้ เกี๊ยวปลา เส้นก๋วยเตี๋ยวปลา ฮือก๊วย และลูกชิ้นกุ้ง

เส้นใหญ่ เส้นหมี่ เส้นเล็ก และบะหมี่ เย็นตาโฟ ทางร้านพิถี พิถันคัดเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวจากโรงงานที่ซื้อขายมากว่า 10 ปี เนื่อง จากเส้นก๋วยเตี๋ยวมีความนุ่ม กินคู่กับน้ำซุปและลูกชิ้นปลา เข้ากันอย่างลงตัว

เส้นใหญ่ เส้นหมี่ เส้นเล็ก และบะหมี่ ต้มยำ ทางร้าน ใช้น้ำมะนาวคั้นสดจากลูก มาบีบใส่ปรุงรสเปรี้ยวนำ ใส่ถั่วลิสงคั่วเพิ่มความมันให้กับน้ำต้มยำ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา ทางร้านทำเอง กินแบบแห้ง หรือต้มยำก็อร่อย เส้นปลาจะหนึบหวาน กินคู่กับน้ำซุป กระดูกเล้งหมูเคี่ยวนานกว่า 2 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเฉพาะของทางร้าน ที่หอมหวาน

ลูกชิ้นปลารวมลวกจิ้ม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบลูกชิ้นปลาแบบเต็มคำ จะกินคู่กับน้ำจิ้มหรือกินอย่างเดียวก็ได้ จะสัมผัสถึงความอร่อยของเล้งลูกชิ้นปลาอย่างเต็มคำ

คุณแสง บอกเคล็ดลับความอร่อยอีกอย่างอยู่ที่พริกเผากากหมูใส่กินคู่กับก๋วยเตี๋ยว เพิ่มความเผ็ดมันให้กับก๋วยเตี๋ยว ซึ่งกากหมูที่ใช้ต้องเจียวเอง หลังจากเจียวน้ำมันหมูเอามาทอดกับกระเทียมทำเป็นกระเทียมเจียว แล้วนำกากหมูไปผัดกับพริกเผา ถือเป็นสัญลักษณ์ของร้านเล้ง ลูกชิ้นปลาเลยก็ว่าได้
3
เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-17.00 น. ที่วงเวียนพระราม 5 ถนนราชพฤกษ์ จ.นนทบุรี และที่อาคาร สนามบินสุวรรณภูมิ ห้องอาหารสวัสดิการ ใกล้ที่ไหนลองไปชิมที่นั่น สอบถามได้ที่โทร. 08-5214-0404 09-6287-4047 หรือ 08-6985-0279

ติดตามข่าวสด

ข่าวเด่นประจำวัน