เลี้ยงไก่ไข่สู่อาชีพ – ห่างจากตัวเมืองจังหวัดตากออกไปประมาณ 70 ก.ม. เป็นที่ตั้งของโรงเรียนไทยราษฎร์คีรี ต.ช่องแคบ อ.พบพระ โรงเรียนขนาดกลางที่มีจำนวนนักเรียน 807 คน ครูและบุคลากรทางการศึกษา 42 คน จัดการเรียนการสอนตั้งแต่ระดับชั้นอนุบาล 1 จนถึงชั้นม.3 นักเรียนครึ่งหนึ่งเป็นเด็กชาวเขาชนเผ่าต่างๆ เช่น พม่า กะเหรี่ยง มอญ และม้ง ส่วนใหญ่ผู้ปกครองมีฐานะยากจน
โรงเรียนไทยราษฎร์คีรีได้รับคัดเลือกเข้าร่วมโครงการเลี้ยงไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวันนักเรียนเมื่อปี 2560 ภายใต้ความร่วมมือของบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) มูลนิธิเจริญโภคภัณฑ์พัฒนาชีวิตชนบท และสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน (สพฐ.) ที่ดำเนินการร่วมกันมาตั้งแต่ปี 2532 ช่วยบรรเทาปัญหาทุพโภชนาการของเด็กและเยาวชนด้วยการส่งเสริมให้เข้าถึงการบริโภคไข่ไก่ที่เป็นโปรตีนคุณภาพ
จากปี 2560 ปีแรกที่โรงเรียนได้รับการสนับสนุนแม่ไก่ 300 ตัวจากซีพีเอฟ รวมทั้งการสร้างโรงเรือนมาตรฐานพร้อมอุปกรณ์ อาหารไก่ วัคซีน โดยไม่คิดค่าใช้จ่าย พร้อมส่งผู้เชี่ยวชาญถ่ายทอดความรู้การเลี้ยงไก่ไข่ให้คุณครูและนักเรียน ปัจจุบันโรงเรียนเลี้ยงไก่ไข่เป็นรุ่นที่ 2 อีก 300 ตัว นอกจากผลผลิตไข่ไก่ที่นำส่งเข้าโครงการอาหารกลางวันนักเรียน โรงเรียนยังส่งเสริมการจัดกิจกรรมแปรรูปผลผลิตไข่ไก่เป็นอาหารหลากหลายชนิด เสริมทักษะอาชีพให้เด็กๆ อาทิ กิจกรรมของชุมนุมอาหารนำไข่ไก่มาแปรรูปเป็นคุกกี้ เค้ก เพื่อจำหน่ายในร้าน In Doi schoolshop ร้าน INCA Coffee ร้านขายสินค้าและ ร้านเบเกอรี่ของโรงเรียน และจำหน่ายในร้านค้าสหกรณ์ส่งเสริมให้เด็กๆ มีรายได้ระหว่างเรียน
เมา เมา เด็กนักเรียนชาวพม่า อายุ 19 ปี ชั้น ม.2 เล่าว่า “มีรายได้ตอบแทนจาก การเลี้ยงไก่ไข่เดือนละ 1,000 บาท ผมต้องดูแลแม่ที่ป่วยทำงานไม่ได้ และน้องสาวอีก 2 คน โครงการนี้ยังทำให้เด็กนักเรียนได้กิน ไข่ไก่เป็นอาหารกลางวันสัปดาห์ละ 2-3 มื้อ และได้ความรู้เรื่องวิธีการเลี้ยงไก่ไข่ที่ ถูกต้อง”
ด้าน ด.ช.พงศกร กาบแก้ว หรือ เกรซ อายุ 15 ปี เด็กนักเรียนคนไทย ชั้นม.3 เผยว่า อยากมีร้านเบเกอรี่ของตัวเอง จึงสนใจเรียนรู้การทำอาหาร กิจกรรมในชุมนุมอาหารของโรงเรียนที่นำผลผลิตไข่ไก่มาแปรรูปเป็นเมนูต่างๆ เช่น คุกกี้ เค้ก เค้กกล้วยหอม ขนมปัง และขนมดอกจอก วางจำหน่ายที่ร้านกาแฟ INCA Coffee ของโรงเรียน เด็กๆ ได้ฝึกทักษะอาชีพที่ตัวเองสนใจ และเรียนรู้การทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย เป็นความรู้ที่นำไปใช้ได้ต่อไป
