วันนี้ พัชรี เกิดพรม ผู้สื่อข่าว จ.สตูล พาไปกินขนมระดับตำนาน ถูกอร่อย “อาปมแรงัง” แป้งสดเตาถ่าน ของดีชุมชนขนมจีน
ทุกๆ เช้าตั้งแต่ 4 นาฬิกา ถึง 8 โมงเช้า ซอยขนมจีน เทศบาลตำบลกำแพง อ.ละงู จ.สตูล ลูกค้าหลากหลายรุ่น ยืนรอซื้อขนมอาปมแรงัง ของ มะหวัน หรือ นางสมพิษ องศารา อายุ 76 ปี ที่ยังคงทำขนมในตำนานรสชาติดั้งเดิม ขายมานาน 20 ปี
มะหวัน ทำแป้งข้าวเจ้าสดด้วยตัวเอง โดยนำข้าวสาร 2 กิโลกรัม แช่น้ำ ก่อนบดด้วยเครื่องบดโบราณ แล้วนำมาปรุงด้วยน้ำตาล เกลือ ไข่ และกะทิ
นำกระทะขนาดเล็กตั้งไฟ ตักแป้งข้าวเจ้าที่ปรุงสำเร็จใส่กระทะที่ร้อนพอดี ร่อนไปมา ปิดฝาให้แป้งสุก แล้วม้วนให้เป็นขนาดกำลังกิน
ขนมอาปมแรงังแป้งสดเตาถ่าน สั่งได้ทั้งสูตรแป้งกรอบนอกนุ่มใน และสูตรแป้งหนานุ่ม รสชาติหวานกำลังดีกินกับเครื่องดื่มร้อนๆ อย่าง โกปี้ หรือ ชาอ้อ เพิ่มความอร่อย
เคล็ดไม่ลับ มะหวันบอกว่า คอยดูไฟขณะลงแป้งในกระทะไม่ให้ร้อนเกินไป เพราะจะทำให้ขนมไหม้และเสียรูปทรงไม่สวยงาม หากใช้แป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูป รสชาติความอร่อยจะไม่เหมือนเดิม
จึงเลือกที่จะทำแป้งสดขึ้นมาเอง
