“เบียมองเช” ร้านอาหารกลางทุ่ง โดดเด่นด้วยเมนูพิซซ่า โฮมเมด จากฝีมือเชฟระดับด๊อกเตอร์ พร้อมมีเมนูไทย-ตะวันตก ในราคาสุดคุ้มด้วย
ดร.สรายุทธ ขัยเลื่องลือ อายุ 55 ปี เจ้าของร้าน Bien manger (เบียมองเช) พิซซ่าโฮมเมด เล่าว่า ปัจจุบันเป็นอาจารย์ประจำคณะการท่องเที่ยวและโรงแรม มหาวิทยาลัยมหาสารคาม สอนเรื่องการจัดการครัว และใช้เวลาว่างในวันหยุดมาสร้างรายได้เสริมเพื่อเป็นธุรกิจรองรับหลังเกษียณอายุจากการทำงาน
โดยพัฒนาผืนนาตนเองซึ่งมีเนื้อที่ 13 ไร่ เดิมใช้ปลูกข้าวและเก็บกินในครอบครัว ปรับเปลี่ยนเป็นทุ่งปอเทืองและลงทุนสร้างร้านอาหารและเครื่องดื่มเล็กๆ ในพื้นที่นี้ โดยใช้ชื่อ “เบียมองเช” ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศสแปลว่า “อิ่มอร่อย”
ส่วนอาหารในร้านที่เลือกเป็นเมนูหลัก คือ พิซซ่าและอาหารตะวันตก เพราะเคยไปศึกษาและเป็นเชฟร้านอาหารที่ฝรั่งเศสกว่า 10 ปี จนมีประสบการณ์ในการทำอาหารสไตล์ยุโรปหลากหลายเมนู
สำหรับเมนูไฮไลต์คือ พิซซ่า ที่เน้นความสดใหม่ของแป้งพิซซ่า โดยจะผสมแป้งในอัตราส่วนที่พอเหมาะ และพักแป้งไว้จนได้ที่ก่อนจะนำไปอบ จะทำให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน
ส่วนซอสที่ใช้ละเลงบนแป้งพิซซ่าจะเป็นสูตรที่ตนพิถีพิถันปรุงขึ้นโดยดึงความหอมจากพืชสมุนไพรต่างๆ และใช้มะเขือเทศอินทรีย์ ซึ่งเป็นผลิตผลของชาวชุมชนที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน Gap จากสำนักงานเกษตรอำเภอชื่นชม นำมาเคี่ยวจนรสชาติเข้มข้นได้ที่
ประกอบกับท็อปปิ้งที่ใส่จะเน้นจัดหนัก จัดเต็ม ให้เครื่องแน่นจนลูกค้าที่ได้รับประทานรู้สึกคุ้มค่า โดยพิซซ่าที่ร้านจะมีทั้งแบบสูตรปกติและสูตรที่ตนพัฒนาเพื่อให้ถูกปากกับคนท้องที่
ราคาขายต้องบอกว่าคุ้มค่ามาก ถาดเล็กอยู่ที่ 99 บาทเท่านั้น ส่วนถาดใหญ่ 199 บาท
นอกจากนี้ยังมีเมนูสปาเกตตี สเต๊ก หมู เนื้อ ปลา และไก่ พร้อมเครื่องเคียง ราคาเริ่มต้นจานละ 139 บาท
ถ้าอยากรับประทานอาหารจานเดียวง่ายๆ อาหารไทยรสแซ่บๆ ก็มีบริการเช่นกัน แถมทุกเมนูที่ใช้พืชสวนครัวและผัก จะปลอดอินทรีย์ ที่ปลูกเองหลังร้าน
ดร.สรายุทธ ยังเปิดสอนการทำอาหารและเทคนิคการบริการในร้านอาหารและโรงแรมให้กับเยาวชนในพื้นที่ และผู้ที่สนใจเพื่อเป็นทักษะในการนำไปประกอบอาชีพ โดยผู้ที่สนใจสามารถจับกลุ่มและนัดเวลามาเรียนได้ที่ร้าน
ร้าน “เบียมองเช” ตั้งอยู่เลขที่ 104 หมู่ 9 ต.ชื่นชม อ.ชื่นชม จ.มหาสารคาม เปิดเวลา 10.00-22.00 น. โทรศัพท์ 08-5741-6939
