สาหร่ายลดไขมัน

คอลัมน์ เจ๊าะแจ๊ะวิทยาศาสตร์

แอนนา ฮอลล์ จากมหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์ ฮอลแลม ในอังกฤษ แบ่งกลุ่มนักเรียนชั้นมัธยมศึกษา 80 คน ออกเป็น 2 กลุ่ม

กลุ่มแรกเลือกกินขนมปังขาวเป็นมื้อเช้า ส่วนกลุ่ม 2 เลือกกินขนมปังที่มีส่วนผสมของสาหร่าย ก่อนทั้งสองกลุ่มจะได้รับพาสต้าซอสมะเขือเทศชามโต หลังจากหม่ำขนมปังหมด ปรากฏว่า กลุ่มแรกสามารถเขมือบพาสต้าจนเกลี้ยงจาน ต่างจากกลุ่มสองที่ไม่ยอมแตะพาสต้าเลยสักนิด

นั่นเป็นเพราะสาหร่ายมีไฟเบอร์สูง ทำให้อิ่มเร็วและไม่รู้สึกหิวง่าย แถมสารฟิวโคแซน ทีน และสารอัลจิเนตในสาหร่าย ยังสามารถดูดซึมไขมัน พร้อมๆ กับช่วยกระตุ้นโปรตีนยูพีซี 1 ที่อยู่รอบๆ เยื่อบุกระเพาะอาหาร ให้ทำหน้าที่เผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ เข้าข่ายเป็นพืชลดน้ำหนักชั้นยอด แต่ทั้งนี้เด็กๆ ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อลดความเสี่ยงของโรคไตจากสาหร่ายซึ่งมีโซเดียมสูงนั่นเอง