สายกินแนะนำมา ข้างตึกจัสมิน ถ.แจ้งวัฒนะ มีข้าวมันไก่อร่อยอยู่เจ้า ชื่อ “อรข้าวมันไก่ตอน” เปิดขายมานานแล้ว
ร้านหาไม่ยาก จากหลักสี่ขับผ่านเซ็นทรัลแจ้งวัฒนะ หมู่บ้านสี่ไชยทอง เห็นตึกจัสมินให้ชะลอรถ เพราะร้านอยู่เลยทางออกไปนึดนึง
“อรข้าวมันไก่ตอน” เป็นร้านรถเข็นริมถนน ตั้งอยู่หน้าทางเข้าตลาดสมสุขฟู้ดพาร์ค ซึ่งเป็นตลาดเช้าให้หนุ่มสาวออฟฟิศได้เดินช็อปเงินปลิว
เลี้ยวเข้าซอยจะผ่านร้านข้าวมันไก่ ระหว่างหาที่จอดรถอาจส่งซิกกับแม่ค้า เดี๋ยวเจอกัน พิเศษหนังล้วน ว้าย!
ถึงร้าน ได้โต๊ะนั่งแล้ว สั่งข้าวมันไก่จานนึง และไก่สับอีกจาน เอาให้ครบ จบ และเคลียร์
ถูกใจตรงน้ำจิ้ม เขาใส่โถใหญ่ไว้ให้ตักเพิ่ม พร้อมขิงสดพริกสดซอยไม่อั้น รวมถึงน้ำซุป หมดขอเพิ่มไม่คิดตังค์
รอไม่นาน เมนูที่สั่งก็วางตรงหน้า
ข้าวนั้น มาแบบเรียงเม็ดนุ่มละมุน ไม่แฉะน้ำมันนองจนเลี่ยน เพราะเอาไปผัดในกระทะก่อน ไม่ใช่หุงใส่น้ำมันในหม้อหุงข้าว ชิมดูรสออกเค็มนิดๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศเบาๆ
ส่วนไก่ เป็นไก่ตอน เจ๊หั่นให้เล็กลงแล้วสับเลย ไม่มีตบ แบะ ตี เพื่อเพิ่มปริมาณ จนไก่บางเฉียบโดนลมจะปลิว
น้ำจิ้มนั้น เป็นสูตรใส ไม่มีเม็ดเต้าเจี้ยว รสหวานนำเปรี้ยวเค็มตาม ถ้าจิ้มไก่อย่างเดียวจะหวานโดด แต่ถ้าราดพร้อมข้าวและไก่..เพอร์เฟ็กต์!
ทราบว่าเป็นความตั้งใจของเจ๊อร ที่ให้ทุกรสมารวมความอร่อยตอนเข้าปาก ส่วนน้ำจิ้มที่ทำใสๆ นั้น เพราะเจ๊ใช้เต้าเจี้ยวบด เนื่องจากเต้าเจี้ยวเม็ดกลิ่นแรง เจ๊ไม่ประทับใจ
ขณะที่ซุปนั้น รสเข้มข้นกลมกล่อมหอมหวาน แอบเปิดหม้อ (น้ำซุป) เจ๊ ทั้งกระดูกไก่ เครื่องเทศต่างๆ กระเทียม รวมถึงขิง เจ๊สาดลงไปเต็มๆ หนักๆ ไม่อร่อยได้ไง
เกือบลืมอีกอย่าง แตงกวานั้นปอกเปลือกด้วย อนามัยสุดๆ
เจ๊อร หรือ อรสุนาฏ เกียรติประทุม อายุ 60 ปี บอกว่า ขายมาเกือบ 20 ปี ที่ร้านทำสูตรจีนโบราณ รับประกันจีนแท้ เพราะตัวเองเป็นคนจีนมาโตเมืองไทย และโตมากับเรื่องอาหาร
พร้อมแนะนำการกินขิงพริกซอย ว่าอย่าตักใส่น้ำจิ้มจะเสียรส ให้วางข้างจานแล้วกินตัดเลี่ยน นั่นแหละรสชาติที่แท้ทรู
ขายจานละ 50 พิเศษ 60 บาท ไก่สับเริ่มที่ 70 บาท
เปิดจันทร์ถึงเสาร์ หยุดอาทิตย์ ตั้งแต่ 6 โมงจนของหมดราว 4 โมงเย็น
ไปไม่ถูกหรือสั่งล่วงหน้า โทร.08-5074-9424
มาดามคูซีน
คอลัมน์ #สวรรค์ในครัว
