นายสมชาย ลีหล้าน้อย รองผู้ว่าฯ นครศรีธรรมราช ประชุมคณะกรรมการคัดเลือกเมนูอาหารถิ่นของจังหวัด เพื่อส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่นสู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย “รสชาติ…ที่หายไป” โดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ได้คัดเลือกรวบรวมเมนูอาหารถิ่นที่กำลังจะเลือนหายไป เพื่อเป็นการอนุรักษ์ เผยแพร่องค์ความรู้และภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมอาหารของประเทศ
มีการนำเสนอเมนูอาหารที่สร้างสรรค์จากอาหารพื้นบ้าน เพิ่มมูลค่าของอาหาร ต่อยอดวัตถุดิบที่เป็นสมุนไพรจากชุมชนให้สามารถนำเสนอในมิติความแตกต่างแปลกใหม่และเป็นสากล
อีกทั้งเป็นการปลูกฝังค่านิยมการรับประทานอาหารที่ปรุงจากอาหารพื้นบ้านแก่เยาวชนรุ่นใหม่สืบทอดต่อไป
ผลโหวตประเภทอาหารว่าง ปรากฏว่า “ขนมขึ้น” ได้รับคะแนนสูงสุดให้เป็นเมนูอาหารถิ่นของจ.นครศรีธรรมราช
สำหรับ “ขนมขึ้น” ที่มีชื่อเสียงคือที่ อ.หัวไทร เพราะมีการทำนา ทำสวน และมีต้นตาล ต้นมะพร้าวค่อนข้างเยอะ น้ำท่าอุดมสมบูรณ์ด้วยวัตถุดิบที่พร้อม “ขนมขึ้น” ของพื้นที่หัวไทร จึงมีลักษณะขึ้นฟู นุ่ม หอม อร่อย
ลักษณะเด่นคือมีมันที่ได้จากการเคี่ยวกะทิสดจากน้ำตาลโตนด ผสมอยู่ในแป้งจากข้าวสายพันธุ์พื้นเมือง จนได้ “ขนมขึ้น” เป็นเอกลักษณ์ที่เป็นเมนูอาหารถิ่นของจังหวัด
