ขวัญเพชร โชคบรรดาลสุข ผู้สื่อข่าว ข่าวสด จ.ราชบุรี ชวนไปชิม ‘ผัดไทยสูตรโบราณ’ เสิร์ฟความอร่อยใส่กระด้ง ดูน่ารับประทาน
โดยฝีมือ น.ส.สง่า บัวผัน อายุ 63 ปี เจ้าของ “ร้านนาหอม” ชาว ต.คลองตาคต อ.โพธาราม จ.ราชบุรี ขายราคาจานละ 25-30 บาท จนเป็นขวัญใจของชาวบ้าน
น.ส.สง่าเปิดเผยว่า แรกเริ่มเปิดร้านขายผัดไทยตามตลาดนัด ก่อนลูกชายและลูกสะใภ้ชักชวนเปิดร้านที่บ้าน ใช้พื้นที่บริเวณหน้าบ้านเปิดร้านเล็กๆ
ส่วนเมนูหลักยอดนิยม ผัดไทยสูตรโบราณ มีวิธีทำเริ่มจากนำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปผัดกับเต้าหู้ กุ้งแห้ง แล้วปรุงรสด้วยซอสผัดไทย ที่มีส่วนผสม น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก
เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ใช้มะขามเปียกเก่าจะให้สีที่เข้ม ผสมกับมะขามเปียกใหม่ที่ให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน
จากนั้นจึงใส่ไข่เจียวสับหยาบลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ตามด้วยถั่วงอก และใบกุยช่าย จะได้ผัดไทยโบราณ ตักใส่กระด้งที่รองด้วยใบตองกินคู่กับหัวปลี รับรองอร่อยเด็ด
สำหรับวัตถุดิบที่นำมาปรุงเป็นเมนู ผัดไทยโบราณ ส่วนหนึ่งมาจากพืชผักสวนครัวที่ปลูกขึ้นเอง
“ร้านนาหอม” ตั้งอยู่ภายในซอยค่ายหลวงบ้านไร่ 2 ต.คลองตาคต อ.โพธาราม จ.ราชบุรี
เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.30-15.00 น. โทร.0-91743-4681
