ร้าน “คุณย่า” ต.บ้านปราโมทย์ อ.บางคนที จ.สมุทรสงคราม ขายก๋วยเตี๋ยว และอาหารตามสั่ง เป็นร้านเล็กๆ อยู่กลางสวนมะพร้าว ที่ไม่ซ้ำแบบใคร
เมนูเด่นคือ ก๋วยเตี๋ยวใส่ชามลูกมะพร้าวอ่อน มีทั้ง น้ำใส ต้มยำ เย็นตาโฟ เครื่องหมู และเครื่องทะเล เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ เส้นหมี่
นอกจากภาชนะจะดูเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใครแล้ว ยังใส่น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปในก๋วยเตี๋ยวซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้านแบบอร่อยเต็มลูก และยังหอมหวานละมุมแทบไม่อยากวางช้อนอีกด้วย
คุณอนุสรา เตชะสกุล เจ้าของร้าน บอกว่าเมื่อ 20 กว่าปีมาแล้ว พ่อแม่เคยใช้ที่ดินตรงนี้ทำฟาร์มเลี้ยงหมู แต่ไม่ประสบความสำเร็จ จึงเลิกกิจการแล้วไปค้าขายเสื้อผ้าตามตลาดนัดหารายได้ส่งลูกเรียนจนจบมีงานดีๆ ทำ
อนุสรา เตชะสกุล
เมื่อลูกโตขึ้นเห็นว่าพ่อแม่อายุมากแล้วจึงไม่อยากให้เหน็ดเหนื่อย อยากให้อยู่บ้านเฉยๆ แต่พ่อแม่บอกว่าเหงา ประกอบกับชอบทำก๋วยเตี๋ยวให้ลูกๆ กินกันในครัวเรือน จึงคิดเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวที่บ้านของตัวเอง แต่คิดว่าถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวธรรมดาๆ แม้จะอร่อยแต่สมัยนี้หากร้านไม่มีจุดเด่นและไม่ได้อยู่ในชุมชนก็ไม่น่าสนใจ
พอดีสวนของตนมีพื้นที่ 4 ไร่เศษ มีมะพร้าวน้ำหอมหลายสิบต้น จึงปิ๊งไอเดียลองเอาน้ำและเนื้อมะพร้าวน้ำหอมมาใส่ก๋วยเตี๋ยวกินกันเองในครอบครัว รู้สึกว่ารสชาติก๋วยเตี๋ยวอร่อยขึ้น อีกทั้งมีกลิ่นหอมละมุนจากน้ำมะพร้าว จากนั้นเอาลูกมะพร้าวมาปาดหัวให้เป็นชามใส่ก๋วยเตี๋ยวกำลังพอดีแล้วทำขาย ปรากฏว่านอกจากรสชาติก๋วยเตี๋ยวจะอร่อยแล้ว ลูกค้ายังชอบให้ใส่ชามลูกมะพร้าว จนกลายเป็นจุดขายของร้าน
สำหรับก๋วยเตี๋ยวใส่ในชามลูกมะพร้าวอ่อน ทางร้านจะเลือกมะพร้าวน้ำหอมจากต้นที่กลายพันธุ์เนื่องจากผลมีขนาดใหญ่ ทำให้ลูกค้าอร่อยแบบจุกๆ แต่หากเป็นมะพร้าวน้ำหอมแท้ๆ ที่ลูกเล็กนำมาทำเป็นชามใส่ก๋วยเตี๋ยวจะได้ปริมาณน้อยเกินไป
ส่วนเนื้อมะพร้าวที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวด้วย เลือกมะพร้าวที่มีเนื้อชั้นครึ่งเพราะเนื้อจะนุ่มเด้ง ไม่แข็งหรืออ่อนจนเกินไป แต่จะไม่นำน้ำมะพร้าวไปต้มรวมในหม้อน้ำซุป จะตักใส่ต่างหาก น้ำซุปจะออกกลิ่นหอม ละมุนและรสอร่อยยิ่งขึ้น
จุดเด่นอีกอย่าง คือให้เครื่องแน่น รสแซ่บอร่อยเต็มลูก กลางสวนมะพร้าว
ทางร้านยังมีเมนูอื่นๆ ที่อร่อยและหากินได้ไม่ง่าย คือ ยำหัวปลี ยำตะไคร้ ยำแหนม และยำหมูยอ ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน โดยยำแบบหนักเครื่องทะเล เสริมสมุนไพร เช่น ตะไคร้
ที่สำคัญที่เป็นตัวชูโรง คือใส่ถั่วหวานถั่วเคลือบกะทิและน้ำตาลที่เข้ากับน้ำยำได้เป็นอย่างดี และหนังหมูที่นุ่มเด้ง เพราะสไลด์เป็นแผ่นบางๆ หากได้กินกับใบชะพลูปลอดสารที่ทางร้านปลูกเองและเก็บสดๆ มาแต่งจานยิ่งอร่อยให้ความรู้สึกถึงเครื่องยำโบราณ ราคายำเริ่มต้นที่ 50 บาท
ร้านเปิดทุกวันเวลา 09.00-15.00 น. ร้านอยู่ใกล้กับวัดปราโมทย์ หากไปไม่ถูกโทรศัพท์สอบถามได้ที่ 09-5392-5649
