ร้านก๋วยเตี๋ยวในจังหวัดบุรีรัมย์ ปัจจุบันมีมากมายหลายสูตร ทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวไก่ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด หรือก๋วยเตี๋ยวเรือ
บางร้านเป็นก๋วยเตี๋ยวยูทูบ บางร้านซื้อสูตรมาต่อยอด แข่งกันเปิดสนั่นหวั่นไหว ไม่เว้นข้าวมันไก่ ต่างแห่กันเปิดร้านมากมาย
วันนี้ขอแนะนำร้าน “เจ๊อ๋าก๋วยเตี๋ยวเนื้อยอดน้ำจิ้ม” (เจ้าเก่าแยกยืนยง) ร้านเก่าแก่ที่ขายมานานกว่า 50 ปี ย้ายมาเปิดใหม่บริเวณหน้าห้างซีเจมอร์ ใกล้กับโรงเรียนเทศบาล 2 ในตัวเมืองบุรีรัมย์
น.ส.ณทชา อยู่ประพัต อายุ 49 ปี ลูกสาวเจ้าของร้านเล่าว่า ตนสืบทอดเป็นรุ่นลูก หลังจากพ่อแม่เสียชีวิตไปหมดแล้ว แม่กับพ่อเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออย่างเดียวตั้งแต่ตนนอนเล่นอยู่ใต้รถเข็นก๋วยเตี๋ยวของแม่
ต่อมาย้ายไปอยู่บริเวณสี่แยกยืนยง ข้างตลาดสดเทศบาลเมืองบุรีรัมย์ เฉพาะที่อยู่จุดนี้ประมาณ 30 ปี แต่ตรงนี้มีปัญหาเรื่องที่จอดรถเพราะถนนแคบ เวลาคนมาตลาด ลูกค้าจะไม่มีที่จอดรถ
จึงตัดสินใจมาเปิดที่บริเวณหน้าห้างซีเจมอร์ เพราะจุดนี้ลูกค้าสามารถจอดรถได้มากกว่า 50 คัน บรรยากาศร้านโล่งปลอดโปร่งสบาย
สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อของแม่เป็นสูตรสมุนไพร มีเนื้อสด เนื้อเปื่อย ลูกชิ้น
สิ่งที่รับประกันได้คือในหม้อน้ำซุปจะไม่ใส่ผงชูรส หรือผงปรุงรส แต่จะใส่ผงชูรสในชามแต่ละชามครึ่งช้อนชา แต่ถ้าใครสั่งไม่เอาผงชูรสรับรองได้ปลอดแน่นอน
ความแตกต่างของก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่นี่คือ จะมีน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็กไปให้ด้วย เอาไว้จิ้มลูกชิ้นหรือเนื้อสด หรือบางคนจะเอาเทราดใส่ชามก๋วยเตี๋ยวก็จะได้ความนัวขึ้นมาทันที
ตอนนี้ได้เพิ่มก๋วยเตี๋ยวหมูสูตรโบราณนครปฐมบ้านเกิดของพ่อ มีเนื้อสด เนื้อบด ลูกชิ้น และเครื่องในหมู
ก๋วยเตี๋ยวหมูก็เช่นเดียวกัน น้ำซุปไม่ใส่ผงชูรสหรือผงปรุงรส เพราะใช้กระดูกหมูมาเคี่ยวเป็นน้ำซุปจนมีรสชาติกลมกล่อม
ใครจะสั่งเป็นเมนูเกาเหลาแห้ง ทั้งเนื้อและหมูก็พร้อมเสิร์ฟ
อีกเมนูเด็ด ข้าวมันไก่ไหหลำ ได้สูตรจากอากงเยาวราชที่เก็บสูตรมานานกว่า 40 ปี ข้าวมันไก่สูตรนี้จะใช้คำว่า “ข้าวนุ่ม ไก่นิ่ม น้ำจิ้มเด็ด” รับประกันเรื่องข้าวนุ่มเพราะหุงด้วยสูตรพิเศษไม่เหมือนใคร คือไม่ปิดฝาหม้อ และรับประกันเรื่องน้ำจิ้ม มีทั้งไก่ต้มและไก่ทอด
มาถึงบุรีรัมย์แล้วแวะมาชิมเมนูอร่อยได้ที่เจ๊อ๋าก๋วยเตี๋ยวเนื้อยอดน้ำจิ้ม (เจ้าเก่าแยกยืนยง) บริเวณลานห้าง ซีเจมอร์ ถนนบ้างรังกา เทศบาล 2 เมืองบุรีรัมย์ ทางจะออกไปอ.สตึก
โทร.สอบถาม 08-6767-7767 (คุณหนิง) เจ้าของร้าน เปิด 08.30-20.00 น.ทุกวัน
