จานเด็ดสัปดาห์นี้ ปัณณวิชญ์ อยู่ดี นักข่าว ข่าวสด จ.พะเยา พาไปกิน ‘แกงตูนเมืองเหนือ’
น.ส.บุษกร (อุ๋ย) จันทร์เป็ง อายุ 42 ปี แม่ค้าขายอาหารพื้นเมืองเหนือ ในตัวเมืองพะเยา ขายส่งทั้งในประเทศและนอกประเทศ ซึ่งกำลังลงมือทำแกงตูนเมนูเด็ด ออร์เดอร์ตามลูกค้าสั่ง
โดยการนำต้นตูนมาลอกเปลือกออกและนำมาล้าง ทุบให้ก้านตูนนิ่ม หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และโขลกพริกกระเทียม ขมิ้นชัน ให้พอละเอียด ใส่ในหม้อต้มน้ำที่กำลังเดือดแล้วนำตูนเทลงไป
รอให้เดือดจนตูนนิ่ม ใส่ปลา ใส่น้ำมะนาว ให้น้ำเดือดจนปลาสุก แล้วจึงบรรจุถุงส่งขายในราคาถุงละ 50 บาท
น.ส.บุษกรเล่าว่า ตนทำอาหารเหนือสืบทอดมาจากแม่ จากนั้นจึงหันมาขายออนไลน์ ปรากฏว่าได้ความสนใจจากลูกค้าทั้งในจังหวัด ต่างจังหวัด และส่งไปขายต่างประเทศ
เมนูเด็ดที่ลูกค้าสั่งแทบทุกวันคือ แกงตูนใส่ปลา เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเหนือที่นิยมกิน เพราะมีรสชาติหอมของตูนและหวานของปลา เปรี้ยวจากน้ำมะกรูด ตามสูตรของคนเหนือ
นอกจากมีแกงตูนแล้ว ยังมีแกงโฮะ แกงใบบอน แกงคั่วแค และอีกหลายเมนู ซึ่งแต่ละวันจะทำหลากหลายเมนู
หากลูกค้าที่สนใจสั่งอาหารเหนือพื้นเมือง เข้าไป inbox สั่งจองได้ที่ Facebook บุษกรฮักส้มตำ หรือ โทร.09-3034-7709
