นักชิมที่หลงใหลในรสชาติของอาหารอีสาน ขอเชิญมาที่ ‘ครัวไทบอง’ จ.มหาสารคาม สัมผัสประสบการณ์ความอร่อยของอาหารอีสานรสแท้
นางธนัชชา ภูมณี เจ้าของร้านครัวไทบอง เล่าว่า ชื่อร้าน “ครัวไทบอง” เป็นอารมณ์ขันของสามีที่ผวนคำมาจาก “ทองใบ” ที่เป็นชื่อเก่าของตน
อาหารในร้านส่วนใหญ่เป็นอาหารอีสานรสแท้ สูตรอาหารทุกอย่างเป็นแบบเดียวกับที่ทำกินในครอบครัว เน้นจัดจ้าน ถึงเครื่อง ซึ่งตนจะลงมือปรุงเองชนิดสดใหม่ทุกจาน ทุกหม้อ ด้วยวัตถุดิบทั้งปู ปลา ไก่ กบ เห็ด หน่อไม้ สมุนไพรเครื่องหอม ที่หาได้จากชุมชนละแวกนี้
เป็นอาหารตามฤดูกาลและเป็นของสดใหม่จากตลาดชุมชนและที่ชาวบ้านนำมาขายเท่านั้น
ด้านบรรยากาศภายในร้านตกแต่งแบบบ้านๆ มีมุมต้นไม้ร่มรื่นไว้ให้นั่งพักผ่อน มีของโบราณอย่างโบมส่ายข้าว เครื่องใช้สมัยก่อนและของเก่ามาจัดโชว์ไว้ให้ชม ส่วนตัวร้านยกให้หลังคาสูงโปร่งโล่งเพื่อให้ลมธรรมชาติไหลผ่าน ทำให้ลูกค้าผ่อนคลายและมีความสุขกับการรับประทานอาหารกับครอบครัวหรือนั่งสังสรรค์กันก็ได้
สำหรับเมนูอาหารที่ลูกค้านิยมสั่งกันบ่อย คือ แกงหน่อไม้ใส่เห็ดขอนขาว ที่ร้านใช้หน่อไม้สดและเนื้ออ่อนกำลังกิน หั่นบางแล้วล้างน้ำ ต้มใส่พริกแกงลาวที่มีส่วนผสมของพริก ตะไคร้ หอมแดง เป็นต้น ใส่น้ำใบย่านางคั้นสด ใส่ข้าวเบือเพื่อเพิ่มสัมผัสของน้ำแกงให้มีความเข้มข้น ใส่ผักหวานและไข่ผาก (ไข่มดแดงขนาดเล็ก) ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเป็นอันเสร็จ ยกเสิร์ฟถึงโต๊ะร้อนๆ
เมนูต้องห้ามพลาดต่อมา คือ ลาบปูนา ที่มีความแซ่บชนิดต้องยกนิ้วให้ ถือเป็นสุดยอดเมนูแห่งฤดูกาลที่ต้องสั่งมาชิม ที่ร้านคัดปูนาสดๆ จากชาวบ้านในช่วงหลังเกี่ยวข้าว คือ ประมาณเดือนพ.ย.-ธ.ค.เท่านั้น นำมาแกะเอามัน ตำเอาเนื้อ คั้นเอาน้ำ แล้วเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง
เมื่อลูกค้าสั่งจะนำออกมาปรุงใส่เครื่องแกงลาว เพิ่มความนัวด้วยน้ำปลาร้า ตบท้ายด้วยข้าวคั่วเพิ่มความหอม เสิร์ฟพร้อมสารพัดผักพื้นบ้าน ถ้าใครอยากกินลาบปูนาต้องมาที่ครัวไทบอง เพราะที่นี่มีปูหอมๆ สต๊อกแน่นๆ เก็บไว้ให้ท่านมาสั่งรับประทานได้ตลอดทั้งปี
ส่วนเมนูทีเด็ดที่อยากให้ทุกคนได้มาลิ้มลอง คือ อ่อมปลาใส่น้ำปู ที่มีเคล็ดลับความแปลก คือ ทางร้านจะเอาน้ำและเนื้อปูนามาต้มใส่ปลาช่อนนา ใส่เครื่องแกงโขลกสด ปรุงรสด้วยปลาร้า ใส่ผักชีลาวและผักกะแยง (ผักแขยง) แล้วต้มจนผักสลด จึงตักเสิร์ฟลูกค้า เมนูนี้ดูเรียบง่ายแต่รสชาติต้องบอกว่าแซ่บได้ใจ
ที่ร้านยังมีอาหารพื้นบ้านสูตรพิเศษ ทั้งอาหารอีสานและอาหารทั่วไปให้เลือกชิมอีกหลายเมนู อาทิ ปลาทอด หมูทอด ส้มตำ วัตถุดิบพื้นบ้านสดใหม่ ในราคามิตรภาพ
ร้านครัวไทบอง ตั้งอยู่เลขที่ 605 หมู่ 18 บ้านเชียงยืน ต.เชียงยืน อ.เชียงยืน จ.มหาสารคาม อยู่ริมถนนสายมหาสารคามเชียงยืน-มุ่งหน้าไปจ.กาฬสินธุ์ สังเกตง่ายๆ จะเห็นหลักกิโลจำลองสีขาวๆ ใหญ่ๆ ตั้งอยู่หน้าร้าน เปิดบริการทุกวันจันทร์-เสาร์ เวลา 10.00 17.00 น. หยุดวันอาทิตย์ โทร.08-9709-7800