‘ไข่ผำ’ อาหารแห่งอนาคตที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน บี 12 และอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกาย
จึงเหมาะสำหรับนำมาบริโภคและแปรรูปเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพ มังสวิรัติ นักกีฬา ผู้สูงวัย และผู้ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้
ซึ่งผู้บริโภคกลุ่มนี้ต้องการลดการบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์ โดยหันมาบริโภคโปรตีนจากพืช (Plant-based protein) เพิ่มมากขึ้น ยิ่งทำให้ไข่ผำได้รับความสนใจทั้งจากผู้ผลิตและผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้นไปด้วย
นายรพีภัทร์ จันทรศรีวงศ์ อธิบดีกรมวิชาการเกษตร (กวก.) เปิดเผยว่า โปรตีนจากไข่ผำมีศักยภาพใช้ทดแทนโปรตีนเนื้อสัตว์ในปัจจุบันและอนาคต ซึ่งปัจจุบันไข่ผำมีการเก็บมาจากแหล่งน้ำธรรมชาติเพื่อนำมาบริโภคนั้น อาจจะไม่สะอาดและไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค เนื่องจากมีสิ่งเจือปนติดมาด้วย โดยเฉพาะเชื้อโรคที่เป็นสาหตุโรคทางเดินอาหาร และโลหะหนักที่ปนเปื้อนในแหล่งน้ำ
ดังนั้นเพื่อให้การเพาะเลี้ยงไข่ผำได้คุณภาพและผลผลิตปลอดภัยต่อผู้บริโภค จึงสั่งให้กองวิจัยพัฒนาพืชเศรษฐกิจใหม่และการจัดการก๊าซเรือนกระจก ดำเนินการวิจัย พัฒนา และถ่ายทอดเทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงไข่ผำที่เหมาะสมกับพันธุ์และสภาพพื้นที่ เพื่อให้ได้ผลผลิตสูง คุณภาพดี และมีคุณค่าทางโภชนาการตรงตามความต้องการของผู้บริโภคและตลาดเพื่อสุขภาพ
โดยปัจจุบันสามารถวิจัยและพัฒนาพันธุ์ไข่ผำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงได้จำนวน 3 สายพันธุ์ ได้แก่ สายพันธุ์ DOA1 เชียงราย(CRI1) มีโปรตีน 48.6% ไข่ผำสายพันธุ์ DOA2 นครราชสีมา (NMA1) มีโปรตีน 47.0% และไข่ผำสายพันธุ์ พะเยา (PYO1) มีโปรตีน 46.0% เพื่อส่งเสริมให้ผู้ประกอบการ เกษตรกร และผู้ที่สนใจ ได้นำไปเพาะเลี้ยง สำหรับนำไปบริโภคและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงต่อไป
นายรพีภัทร์กล่าวอีกว่า เพื่อโภชนาการและคุณภาพของไข่ผำ กองวิจัยพัฒนาพืชเศรษฐกิจใหม่ฯ ได้จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ หลักสูตร “การเพาะเลี้ยงไข่ผำเชิงพาณิชย์ตามมาตรฐาน GAP” เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้เทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงไข่ผำแบบครบวงจรของกรมวิชาการเกษตร
ได้แก่ การเพาะเลี้ยง เก็บเกี่ยว และเก็บรักษา พร้อมกับส่งเสริมการเพาะเลี้ยงไข่ผำตามมาตรฐานพืชอาหาร (มกษ. 9001-2564) ให้แก่ผู้ประกอบการ วิสาหกิจชุมชน กลุ่มเกษตรกร เกษตรกร และผู้ที่สนใจ เพื่อต่อยอดธุรกิจไข่ผำไปสู่เชิงพาณิชย์
รวมทั้งยังสร้างความรับรู้ความเข้าใจสำหรับผู้ตรวจประเมินและรับรอง GAP และบุคลากรที่เกี่ยวข้องของหน่วยงานภายในกรมวิชาการเกษตร สามารถนำความรู้ที่ได้รับนำไปสู่การปฏิบัติได้อย่างถูกต้อง
ซึ่งกองวิจัยพัฒนาพืชเศรษฐกิจใหม่ฯได้ร่วมกับเครือข่ายภาครัฐ เอกชน มหาวิทยาลัย ผู้ประกอบการ และวิสาหกิจชุมชน วางแผนการจัดอบรมในปี 2568 ให้แก่ผู้ที่สนใจทั่วประเทศ โดยเมื่อวันที่ 14-15 ม.ค. ที่ผ่านมา จัดอบรม ณ สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี จังหวัดนครราชสีมา
วันที่ 28 ม.ค. 2568 จะจัดอบรม ณ วิสาหกิจชุมชนแปรรูปสมุนไพรและผลผลิตทางการเกษตร จ.ลำปาง
วันที่ 30 ม.ค. 2568 และวันที่ 4 ก.พ. 2568 จัดอบรม ณ ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจืดเชียงราย และเครือข่ายเกษตรอุตสาหกรรมแปรรูป จ.เชียงราย
วันที่ 1 ก.พ. 2568 จัดอบรม ณ องค์การบริหารส่วนตำบลแม่เงา และบ้านแสงศรีจันทร์ จ.แม่ฮ่องสอน
วันที่ 19 ก.พ. 2568 จัดอบรม ณ คณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ศูนย์วิจัยและพัฒนาการสงขลา สำนักวิจัยและพัฒนาการการเกษตร เขตที่ 8 กรมวิชาการเกษตร ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจืดสงขลา และบริษัท อินโนโฟ จำกัด (บ้านเห็ดแครง)
สำหรับการอบรมดังกล่าวไม่มีค่าใช้จ่ายแต่อย่างใด ผู้ที่สนใจเข้ารับอบรมสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ กองวิจัยพัฒนาพืชเศรษฐกิจใหม่ฯ โทรศัพท์ 0-25790151-8 ต่อ 311-313 ในวันและเวลาราชการ
