ปลาสลิดแดดเดียว เอามาทำเมนูอะไรก็อร่อย เช่น ทอดให้เหลืองสุก กินกับข้าวร้อนๆ ยำ คั่วพริกเกลือ ต้มโคล้ง ต้มข่า
แต่ทุกเมนูจะอร่อยยิ่งขึ้นต้องมีวัตถุดิบหลักที่มีคุณภาพด้วย
หากมาเยือนฉะเชิงเทรา แนะนำร้านปลาสลิดเจ้าดัง ‘เจ๊เล็กปลาสลิดบางบ่อ’ คุณรำพา มั่งมีผล ขายมากว่า 40 ปี ปลาสลิดเลี้ยงเอง เน้นเรื่องคุณภาพ ความสะอาด สดใหม่ ไม่ใส่สารเคมีใดๆ
เริ่มจากการคัดปลาสลิดขนาด 5-7 ตัวต่อ 1 ก.ก. ซึ่งเป็นขนาดกำลังกิน เนื้อแน่น มันอร่อย นำมาน็อกน้ำแข็ง 30 นาที เพื่อความสดของเนื้อปลา
จากนั้นล้างทำความสะอาด ขอดเกล็ดออก หมักปลากับเกลือ(ดอกเกลือ) ใส่ตู้เย็นที่อุณหภูมิ 8-10 องศาฯ ทิ้งไว้ข้ามคืน
ส่วนไข่ปลาสลิดไม่ต้องหมักข้ามคืน นำมาคลุกเกลือนิดหน่อย และตากแดดเลย
วันรุ่งขึ้นนำปลาสลิดออกมาล้างเกลือออก ใช้ทั้งหมด 2 น้ำ แล้วนำไปผึ่งลมประมาณ 10 นาที เพื่อให้ผิวสวยตึง เสร็จแล้วนำไปตากแค่แดดเดียว ไม่ต้องให้แห้งมาก
เมื่อลูกค้ามาซื้อปลาสลิดแดดเดียว เจ๊เล็กจะใช้กรรไกรตัดแต่งครีบและหางปลาสลิดให้เรียบร้อย กลับถึงบ้านแค่บั้ง แล้วนำไปทำเมนูได้ตามชอบ
ทุกวันเสาร์-อาทิตย์ 07.00-16.00 น. ขายที่ตลาดคลองสวน 100 ปี ตั้งอยู่ริมคลองประเวศน์บุรีรมย์ในพื้นที่ 2 จังหวัด คือ อ.บ้านโพธิ์ จ.ฉะเชิงเทรา และอ.บางบ่อ จ.สมุทรปราการ
ส่วนวันจันทร์-ศุกร์ 13.00-20.00 น. ขายที่วัดดอนทอง อ.เมือง จ.ฉะเชิงเทรา โทร.06-5053-5380
