Dough a Lot เปิดบ้านทำคาเฟ่ ขายเบเกิ้ลสูตรโฮมเมด ย่านประชานิเวศน์ ขนมปัง 70 ชิ้น หมดเกลี้ยงใน 2 ชั่วโมง
พูดคุยกับ คุณดามพ์ ภูมิจิตร อายุ 68 ปี และ คุณพิม-ศิริเพ็ญ ปรุงวนิชศิริ อายุ 55 ปี สามี-ภรรยาเจ้าของร้าน Dough a Lot ร้านขนมปังเบเกิ้ล-เพลทเซลที่กำลังโด่งดังในโลกออนไลน์
เรียกว่าเป็นร้านลับเลยก็ว่าได้ เพราะร้านนี้ซ่อนตัวอยู่บริเวณสวนป่าประชานิเวศน์ แม้เปิดได้เพียง 5 เดือน แต่ลูกค้าเข้ารัวๆ
ด้วยบรรยากาศสุดร่มรื่น มีสวนเล็กๆ สไตล์สวนอังกฤษ และเจ้าของร้านที่เป็นกันเองทำให้ที่นี่เป็นอีกหนึ่งจุดเช็กอินที่น่าแวะมา
เปิดบ้านทำคาเฟ่ ขายขนมปัง
“ก่อนหน้าที่จะมาทำคาเฟ่ร้านนี้ เราทำร้านอาหารกันก่อนค่ะ เปิดแค่วันเสาร์-อาทิตย์ ซึ่งวันจันทร์-ศุกร์ค่อนข้างว่าง ด้วยความที่เกษียณกันแล้ว พอรู้สึกว่างเกินไปก็อยากหาอะไรทำเพิ่มขึ้นจากเดิม
คุณพิม
เราอยากทำร้านขายขนมปัง เพราะพี่เป็นคนชอบทานขนมปัง ชอบตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว ตอนพี่ทำขนมปังก็เอาไปให้เพื่อนชิม เพื่อนก็จะบอกอร่อย ทำไมไม่ทำขาย
พอได้มาทำร้านก็เลยแบ่งหน้าที่กันพี่ดามพ์ทำกาแฟ ดูแลเรื่องเครื่องดื่ม ส่วนพี่เองทำขนมปัง ตัวหลักของร้านก็จะเป็นเบเกิ้ลกับเพลทเซล
Ham Cheese Rocket
เราขายเป็นขนมปังเปล่าๆ ทานกับครีมชีส หรือไม่ก็ทำเป็นแซนวิช ซึ่งพวกซอสต่างๆ เราทำเอง เป็นเมนูทางเลือกให้ลูกค้าด้วย
จริงๆ ผมเองไม่ใช่คนดื่มกาแฟ แต่ก่อนไม่ดื่มเลย เมื่อจะต้องทำเครื่องดื่ม เราก็ต้องไปเรียนรู้ว่ากาแฟมีข้อดีนะ
Hot Latte
ถ้าเรากินในปริมาณที่เหมาะสมกับตัวเรา ผมก็หัดทำ กาแฟที่ร้านเราเป็นกาแฟแบบบ้านๆ นะครับ
ไม่ใช่กาแฟสเปเชียลตี้แบบที่ตอนนี้นิยมกัน ฉะนั้น ถ้ามาทานก็จะเป็นกาแฟที่เบาๆ อาจจะทำให้คนที่ดื่มรู้สึกว่าโลกมันหมุนช้าลงนะ ทำให้คุณรู้สึกสบายๆ เท่านั้นเองครับ”
ขนมปัง 70 ชิ้น หมดใน 2 ชั่วโมง
“ถามว่าทำไมมาแล้วหมดไว เพราะจริงๆ เรามีกำลังการผลิตค่อนข้างจำกัด เนื่องจากพี่ทำคนเดียวเป็นแบบโฮมเมด ซึ่งเราก็จะทำได้ตามกำลังที่เราทำได้ เราก็เกรงใจลูกค้าเหมือนกันนะ
บางคนมาไกลแล้วก็ไม่ได้ทาน เราก็จะแจ้งในเพจไว้ว่าให้ลูกค้าโทรมาสอบถามก่อนนะว่าขนมปังหมดหรือยัง ลูกค้าจะได้ไม่เสียเที่ยวถ้ามาถึงแล้วไม่ได้ทาน”
โลกของเรายังกว้างได้อีกเยอะ
“ลูกค้าเด็กๆ เข้ามาก็จะชมครับ ลุงยังไหวมั้ย (หัวเราะ) ผมเปิดร้านจะเห็นคนรุ่นใหม่ที่เป็นเวลาของน้องๆ หลานๆ ว่าเขาคิดยังไง เขามองโลกยังไง เขาสื่อสารกันยังไง เขาฟังอะไรบ้าง
ที่ผ่านมาผมมีแต่ประสบการณ์ที่ยุคของผมใช้ชีวิตแบบนั้นมา เหมือนผมกับรุ่นแม่ผม แต่นี่เป็นเวลาของเด็กรุ่นใหม่
เราต้องเปิดใจที่จะฟังเขา ยอมรับซึ่งกันและกัน ไม่อย่างนั้นเราก็จะอยู่กับโลกของเราไปแค่นี้ จนเราจากโลกนี้ไป
การมาทำร้านทำให้ผมเรียนรู้ว่า โลกเรามันยังกว้างขึ้นได้อีกเยอะเลยนะ
สำหรับพี่ (คุณพิม) ก็ดีอย่างตรงที่เหมือนเราได้อัพเดตตัวเราเอง เวลาเห็นเด็กวัยรุ่นเข้ามา และเขามีกิจกรรมอะไรที่ทำกัน
อย่างบางคนเอาตุ๊กตามาวางเต็มเลย เราก็ได้เรียนรู้ว่าเขามีแบบนี้ๆ นะ ตอนนี้เขาฮิตอันนี้กันนะ”
ความสุขของวัยเกษียณ
“ความสุขของพี่ก็คือ การที่มีคนมาทานขนมปัง เห็นเขายิ้มแล้วบอกว่า ขนมปังอร่อยนะ
พอได้ยินแบบนั้นเราก็ใจฟูว่า คนทานขนมปังแล้วเขาชอบ เขามีความสุข ตรงนี้ก็เป็นสิ่งที่เราได้กลับมาจากการที่เราขายขนมปัง
สำหรับผมอยากจะฝากไว้สองอย่าง อันดับแรกคือ คนที่อยู่ในวัยประมาณผม ถ้าคิดอยากจะทำอะไรหลังเกษียณ หรือมีความฝันให้นึกถึง สุขภาพ ของตัวเองเป็นอันดับแรกก่อนเลยว่า
สิ่งที่เราจะทำหรือกิจกรรมที่เราจะทำ สุขภาพเราไหวมั้ย เราต้องทำถึงร้อยเปอร์เซ็นมั้ย ถ้าทำแล้วเกิดปัญหากับสุขภาพเรา อันนี้ถือว่าไม่คุ้ม
ข้อที่สองคือ เรื่องของ ต้นทุน อย่างร้านนี้เราทำได้เพราะเป็นบ้านเราเอง ไม่มีค่าเช่า นอกจากวัตถุดิบที่เราใช้ ฉะนั้น ถ้าอยากจะทำร้านแบบนี้ ขอให้นึกถึงว่าเรามีต้นทุนที่จะทำมันขนาดไหน
เราทำได้เล็ก หรือใหญ่แค่ไหนที่เหมาะสมกับตัวเรา อย่าเพิ่งคิดใหญ่ ถ้าคิดเล็กแล้วมันค่อยๆ ใหญ่ขึ้นนั่นอีกเรื่องหนึ่งก็อยากจะฝากไว้เท่านี้เองครับ”
ร้านอยู่ที่ : เทศบาลนิมิตใต้ ซอย 13 เปิด : อังคาร-ศุกร์ 09.30-15.00 น. จอดรถบริเวณรอบสวนป่า
Red Bean Butter Pretzel และ Matcha Latte
Ham Cheese Rocket
Hot Latte
Red Bean Butter Pretzel
ติดตามเพจรีวิวคาเฟ่ : Cafe Made my Day
