ขนมโบราณพื้นบ้าน ที่สืบทอดมานานสมัยรุ่นปู่ ย่า ตา ยาย คือขนมหม้อแกงและขนมบ้าบิ่นของ นางมาลี ไลเลิศสมบูรณ์ ชาวบ้านหมู่ที่ 4 ต.โพหัก อ.บางแพ จ.ราชบุรี
ดุสิต จิรภัทรากร ผู้สื่อข่าวน.ส.พ.ข่าวสด บอกว่าที่ผ่านมา 1 ปี จะได้กินเฉพาะในช่วงฤดูหนาวของการเก็บเกี่ยวข้าวเท่านั้น
ต่อไปนี้จะได้กินกันตลอดปี เพราะเกษตรจังหวัดราชบุรีให้ทำไปขายที่ตลาดเกษตรกรจังหวัดราชบุรีอยู่ตรงข้ามโรงเรียนราชโบริกานุเคราะห์
เริ่มเดือนก.ย.2568 ขายทุกเช้าวันอังคารและวันศุกร์ ตั้งแต่เวลา 06.00-12.00 น.
นางมาลีกล่าวว่า การทำขนมหม้อแกงและขนมบ้าบิ่น ทีเด็ดคือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ส่วนผสมตามสูตรที่ลงตัว ซึ่งส่วนผสมหลักๆ มีแป้ง มะพร้าว กะทิ น้ำตาลปี๊บ ไข่แดงเป็นไข่เป็ดทั่วไป
ส่วนผสมหลักๆ ของขนมหม้อแกงคือ ข้าวสาร กะทิ น้ำตาลปี๊บ ไข่แดงจากไข่เป็ด หอมเจียว
ขนมบ้าบิ่น ใช้ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ น้ำตาลปี๊บ เนื้อมะพร้าวทึนทึกที่ไม่อ่อนและไม่แก่เกินไป จะทำให้ขนมกรอบนอกนุ่มในจากเนื้อมะพร้าว
ขณะที่ขั้นตอนการเผาก็ทำให้ขนมหอม อร่อยยิ่งขึ้น โดยใช้กาบมะพร้าวก่อไฟในเตา แล้วคอยเติมเชื้อเพลิงอยู่สม่ำเสมอและคอยยกดู เพื่อป้องกันขนมไหม้หรือสุกไม่ทั่วถึง
ใช้เวลาเผาเฉลี่ยต่อถาดประมาณ 10 นาที
จำหน่ายถาดละ 35 บาท หรือ 3 ถาด ราคา 100 บาท
สั่งซื้อได้ที่นางมาลี โทร. 08-9916-9886
