อิ่มอร่อย - เทปัน ฟรานซ์ คันดะ อาหารฝรั่งเศส-โอมากาเสะ

มื้อเย็นของวันมีนัดกินมื้อพิเศษ ที่ Teppan France Kanda (เทปัน ฟรานซ์ คันดะ)

เมื่อเดินทางมาถึงร้าน โอ้วว้าวมาก บรรยากาศเหมือนร้านลับ มีเคาน์เตอร์ขนาดเล็ก ข้างหน้าที่นั่งเป็นกระทะเทปันยากิ มีที่นั่งรับรองลูกค้าได้ประมาณ 10 คน เป็นร้านอาหารเทปันยากิสไตล์โอมากาเสะ

Teppan France Kanda คือ การผสมผสาน 2 วัฒนธรรมอาหาร ระหว่างฝรั่งเศสและญี่ปุ่น ได้อย่างลงตัว โดยการนำอาหารฝรั่งเศส ที่นำวัตถุดิบคุณภาพสูงจากญี่ปุ่นและปรุงอย่างประณีต โดยเชฟโทชิ (Chef Toshi) ประสบการณ์ทำอาหารมามากกว่า 40 ปี การันตีด้วยรางวัล ‘เชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย’

ทางร้านจะเสิร์ฟเมนูเปลี่ยนวัตถุดิบตามฤดูกาล ก่อนจะเริ่มเมนูแรก ทางร้านจะเสิร์ฟไวน์ (รู้ที่หลังว่าแก้วที่เสิร์ฟใบละ 6,500 บาท) เพื่อเปิดปุ่มรับรสชาติ กระตุ้นให้การกินอาหารมื้อนี้ได้พิเศษมากขึ้น

เชฟโทชิ

‘เชฟโทชิ’ ปรุงอาหารทุกเมนูอย่างประณีตบนกระทะเทปันยากิ รังสรรค์อาหารฝรั่งเศส ด้วยการร่วมเปิดประสบการณ์การกินแบบอาหารไฟน์ไดนิ่ง (Fine Dining) โดยดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบชั้นเลิศ ปรุงบนกระทะเทปันยากิ ด้วยฝีมือที่การันตีรสชาติ ตลอดมื้ออาหารจึงมีความบันเทิงในการกินไม่น้อย

เริ่มที่อาหารเรียกน้ำย่อย (Starter) มี ริแย็ตปูขนกับคาเวียร์ (Hairy crab rillette with Caviar) เหมือนสลัดปูขนที่มาในกระดอง รสชาติสด อร่อย

ต่อด้วยคาร์ปาชโช่ปลา “มาดาอิ” กับเยลลี่บ๊วยและซอสโหระพา (Madai Carpaccio with “UME” jelly and basil sauce)

ระหว่างรอเชฟโทชิ รังสรรค์เมนูสุดพิเศษ ทางร้านไม่ปล่อยให้เวลาผ่านไปอย่างเงียบเหงา เสิร์ฟพวกเราด้วยขนมปังโฮมเมดกับเนยทรัฟเฟิล (Homemade bread and ‘Truffle’ butter) อบร้อนๆ จากเตา บนจานขาวสะอาด เมื่อหยิบมาหมายจะลิ้มรสด้วยการดึงเพื่อแยกขนมปังออกจากกัน จนเกิดเสียงกรอบสนั่น เสิร์ฟมาพร้อมกับเนยทรัฟเฟิล กลิ่นหอมละมุนวางเคียงข้างได้ลงตัว

ต่อด้วย ปลา “ชิมะอาจิ” ย่าง เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ เคเปอร์ มะกอกดำ และเพียวเร่โหระพา (‘Shima Aji’ grilled with Tomato, caper and black olive sauce with basil puree) มูสปูขนและหอยเชลล์ ซอสเพอร์โนด์ ซอสหอยเป๋าฮื้อ พร้อมไข่หอยเม่น (Hairy crab & Scallop mousse, Pernod sauce with Shellfish sauce with Sea urchin) และ กราไนต์ส้มยูซุ (‘YUZU’ granite)

ส่วนจานหลัก (Main course) มีสเต๊กวากิว A5 “ฮากาตะ” ส่วนสันนอก และสันใน “ฮอกไกโด” (Hakata A5 Wagyu Sirloin & Hokkaido Tenderloin Garlic sauce) เนื้อย่างสุกกำลังดี เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมรสชาติกลมกล่อม และข้าวกระเทียมเนื้อวากิว ผักดองญี่ปุ่น และซุปญี่ปุ่น (Wagyu garlic rice, Japanese pickles, Japanese soup)

ปิดท้ายด้วยของหวานที่เชฟโทชิ ทำเองจะเลือกเพียง 1 อย่าง หรือขอลองทั้งหมดเลยก็ได้ เราจึงขอเลือกมาชิมทั้งหมด ทั้งเค้กช็อกโกแลต ชีสเค้ก คัสตาร์ด ทาร์ต ทีรามิสุ หรือ ไอศกรีมทุกรสชาติ ซึ่งอร่อยทุกอย่าง

สำหรับค่ำคืนที่เรียบง่าย แต่หรูหรา จะไม่เกิดขึ้น หากไม่มี คุณชัยวัฒน์ นันทิรุจ ประธานกรรมการ กลุ่มบริษัท เอกา โกลบอล จำกัด มองว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องรสชาติ แต่คือศิลปะที่สามารถสร้างคุณค่าและแรงบันดาลใจ เหมือนกับการสร้างธุรกิจที่ยั่งยืน เป็นหุ้นส่วนคนสำคัญของร้านที่ทำให้การกินร้านอาหาร Fine Dining ของไทยน่าสนใจยิ่งขึ้น

Teppan France Kanda เสิร์ฟอาหารคอร์สสำหรับมื้อค่ำ (ต้องจองก่อนล่วงหน้า) แต่สำหรับการเสิร์ฟอาหารมื้อกลางวัน ราคาไม่แพงเริ่มต้นที่ 550 บาท มีทั้งอาหารเซ็ต และแบบตามสั่ง

พิกัด : ชั้น 1 โครงการ No.88 ซอยสุขุมวิท 55 กรุงเทพฯ โทร. 0-2011-1319 ไลน์ไอดี : teppankanda แผนที่ https://goo.gl/maps/q6VpHK6euLYqCTB4A