จากถนนสายตาก-แม่สอด แยกเข้าไปเพียงไม่กี่กิโลเมตร บ้านห้วยปลาหลดทำการเกษตรแบบเป็นมิตร รักษาสภาพธรรมชาติ พื้นที่ทำกิน เน้นเกษตรประณีต แต่ละปีมีผลผลิตจากไร่จากสวนมูลค่ามหาศาล ที่สำคัญ ปลูกกาแฟผสมผสานในไร่ในป่า เกิดเป็นกาแฟคุณภาพดีมีเอกลักษณ์
อเมริกาโน น้ำโกโก้สด
กาแฟของคนรุ่นใหม่
ยุคแรกๆ กาแฟเป็นเพียงหนึ่งในความหลากหลายของผลผลิตบ้านห้วยปลาหลด เคยมีชื่อเสียง รสชาติยังตราตรึงผู้บริโภค ก่อนจะซบเซาลงไปช่วงหนึ่ง จนเมื่อมาถึงยุคทองของกาแฟไทย กาแฟบ้านห้วยปลาหลด หรือกาแฟสดมูเซอ กลับมาครองใจคอกาแฟอีกครั้ง
ครอบครัวกาแฟสดมูเซอ
จักรพงษ์ มงคลคีรี ให้ข้อมูลว่า “ก่อนปี พ.ศ.2530 กาแฟอาราบิก้าดอยมูเซอเคยมีชื่อเสียงระดับต้นๆ ของประเทศ นักท่องเที่ยวขึ้นมาที่ดอยมูเซอก็อยากจะชิม อาราบิก้า แต่โดยพื้นที่เรามีอาราบิก้าเพียงเล็กๆ น้อยๆ ชาวบ้านนิยมปลูกโรบัสต้ามากกว่า เพราะทนต่อโรคและความแห้งแล้งได้ดี พอลูกค้าส่วนใหญ่อยากชิมก็เลยมาฟื้นฟู เอาไม้ไผ่หน่อไม้ที่ราคาไม่ดีออก เอาอาราบิก้าไปปลูกคล้ายๆ วิจัยไปด้วยพัฒนาไปด้วย ตั้งแต่คัดสายพันธุ์ วิธีการแปรรูป จนถึงกระบวนการการคั่ว สุดท้ายออกมาสู่หน้าร้าน สู่แก้วกาแฟ”
จักรพงษ์ มงคลคีรี
ประจวบเหมาะกับเป็นเวลาที่เด็กน้อยทุ่งแสงตะวันในวันวาน ณัฐริดา มงคลคีรี เติบโตเป็นผู้ใหญ่ เรียนจบกลับมาจับมือพ่อสานต่อกาแฟมูเซอที่เคยทำแบบบ้านๆ กลายเป็นการนำพากาแฟตากก้าวไปกับตลาดยุคใหม่อย่างโดดเด่น พร้อมการพัฒนาที่พยายามรักษาอัตลักษณ์ชุมชนคนอยู่กับไร่นาป่าสวน แต่ความสำเร็จย่อมต้องอาศัยเวลา ความเข้าใจ อาศัยการศึกษาเรียนรู้ บ่มเพาะประสบการณ์ ซึ่งก็มีทั้งสำเร็จและล้มลุกคลุกคลาน แปลงกาแฟกลางดอยเปรียบเสมือนห้องเรียนของครอบครัว
กาแฟใต้ป่า
ความสูง 800 กว่าเมตรจากระดับน้ำทะเล บ้านห้วยปลาหลดจึงปลูกได้ทั้งพันธุ์อาราบิก้าและโรบัสต้า ได้ผลดีลูกดก อาศัยน้ำฝนจากธรรมชาติ มีแหล่งน้ำสะอาดจากป่าและลำห้วยเพียงพอตลอดปี มีไม้พี่เลี้ยง เช่น ก่อ และอโวคาโด้ เป็นร่มเงาให้กาแฟ
ฟางและครอบครัว
ฟาง ณัฐริดา มงคลคีรี
ฟาง ณัฐริดา กล่าวถึงเอกลักษณ์รสชาติกาแฟมูเซอว่า “ด้วยความสูงไม่มากนัก ส่งผลให้กาแฟเรามีรสชาติชัดเจนไปทางถั่วและช็อกโกแลต เราพัฒนาแปรรูปตามตลาดและเทรนด์การแปรรูปกาแฟ ของชาวสวนกาแฟโลก มาปีนี้เราได้รับจีไอแล้ว”
อาราบิก้าสุกฉ่ำ จากแปลงกลางป่า
จักรพงษ์ มงคลคีรี กล่าวอย่างภูมิใจว่า “เราใช้พื้นที่น้อยแต่มูลค่าผลผลิตของเราสูง สิ่งที่สังคมส่วนรวมได้คือ หนึ่งได้ผลผลิตสะอาด สองป่ายังคงอยู่ เป็นแหล่งฟอกอากาศลดโลกร้อน เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและสังคม สุดท้ายก็คือตัวเราเอง”
ร้านกาแฟสดมูเซอ
ในวันนี้บ้านห้วยปลาหลด ชุมชนชาวมูเซอดำ ที่อำเภอแม่สอด จังหวัดตาก ยังคงดำเนินไปท่ามกลางความเปลี่ยนแปลงของสังคมปัจจุบัน ชวนมาร่วมให้กำลังใจคนรุ่นใหม่ที่มีไฟมีพลัง กลับมาสร้างสรรค์ต่อยอดเศรษฐกิจให้เติบโตไปพร้อมคนรุ่นพ่อรุ่นแม่ ทุ่งแสงตะวันเสาร์นี้ 27 กันยายน 2568 ตอน กาแฟกลางดอย ช่อง 3 HD เวลา 05.05 น. สำหรับแพลตฟอร์มออนไลน์ รับชมได้ตั้งแต่เวลา 07.30 น. เป็นต้นไป ทางเพจเฟซบุ๊กทุ่งแสงตะวัน และยูทูบ Payai TV
วสวัณณ์ รองเดช
