สดจากเยาวชน - ส้มซ่า ซ่อน กลิ่น แก้วเด็ดเด็กไทย

เพื่อเปิดโอกาสให้นักเรียน นักศึกษา ฝึกฝนทักษะการประยุกต์ใช้นวัตกรรมสร้างสรรค์เครื่องดื่มจากวัตถุดิบในถิ่นฐานบ้านเกิด ตอบโจทย์ Creative Thai Taste บริษัท กาแฟพันธุ์ไทย จำกัด จัดการประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากวัตถุดิบท้องถิ่น โดยคณะวิทยาศาสตร์ และคณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติ และสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยนเรศวร เมื่อเร็วๆ นี้

นายอนันต์ รัตนมั่นคง Vice President Food & Beverage Services Group บริษัท กาแฟพันธุ์ไทย จำกัด เผยว่าการจัดงานในครั้งนี้นอกจากจะส่งเสริมให้เยาวชนนำองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรมอาหารในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มได้เป็นอย่างดีแล้ว ยังช่วยเผยแพร่ของดีในชุมชนที่หารับประทานยากให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นยังเพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบทางการเกษตร สร้างรายได้ให้ชุมชน พร้อมสร้างเศรษฐกิจหมุนเวียนให้ประเทศ พันธุ์ไทยจะคัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพไปพัฒนาต่อยอดและสนับสนุนช่องทางจัดจำหน่ายต่อไป

ด้าน ผศ.ดร.ศรารัตน์ มหาศรานนท์ รองคณบดีฝ่ายนวัตกรรมและถ่ายทอดเทคโนโลยี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร กล่าวว่า ความร่วมมือกับพันธุ์ไทยในครั้งนี้เปิดโอกาสให้เด็กๆ นำความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาพัฒนาต่อยอด ผ่านการลงมือทำจริง สัมผัสประสบการณ์ตรง เพื่อสร้างสรรค์ผลงานอย่างมีประสิทธิภาพและเกิดความภาคภูมิใจในตนเอง

ในปีนี้มีนักเรียนและนักศึกษาสมัครเข้าร่วมโครงการกว่า 50 ทีม ส่งรูปถ่ายผลิตภัณฑ์และคลิปวิดีโอนำเสนอผลงาน ก่อนคัดเลือกเหลือ 20 ทีมเข้าสู่รอบตัดสิน แบ่งเป็นนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลาย 13 ทีม และนิสิตระดับอุดมศึกษา 7 ทีม ในเขตภาคเหนือตอนล่าง ทุกทีมต้องนำเสนอแนวคิดและผลิตภัณฑ์ต้นแบบ พร้อมตอบคำถามจากคณะกรรมการ ก่อนผ่านการประเมินตามเกณฑ์ต่างๆ ได้แก่ ความเป็นนวัตกรรม ความสามารถในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ ความสอดคล้องกับแนวทางการจัดงาน ความสามารถในการต่อยอดเชิงธุรกิจ ทักษะการนำเสนอและตอบคำถาม

ในระดับมัธยมศึกษา รางวัลชนะเลิศตกเป็นของทีมโรงเรียนอุทัยวิทยาคม จ.อุทัยธานี สร้างสรรค์ “น้ำส้มซ่าโพรไบโอติกมิกซ์โซดา” พัฒนาส้มซ่า ผลไม้ท้องถิ่นของอุทัยธานี ใช้เทคโนโลยีการหมักหัวเชื้อโพรไบโอติกจากข่าเปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นสารที่มีประโยชน์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของส้มซ่า พร้อมคุณสมบัติสมุนไพรช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน

ระดับอุดมศึกษา รางวัลชนะเลิศได้แก่ เครื่องดื่ม “ซ่า ซ่อน กลิ่น” จากคณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร จ.พิษณุโลก เครื่องดื่มม็อกเทลที่ไม่ผสมแอลกอฮอล์ ใช้ส้มซ่า ผลไม้ท้องถิ่นจังหวัดพิษณุโลกเป็นวัตถุดิบหลัก รสเปรี้ยวอมขมและกลิ่นสมุนไพรไทยที่ซับซ้อนแต่กลมกล่อม ใช้เทคนิคพิเศษ Milk-Washing และเติมกะทิ เพื่อปรับรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้เครื่องดื่มใสสะอาด หอมกลิ่นสมุนไพรธรรมชาติ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่รักสุขภาพและส่งเสริมการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์