เที่ยวโฮมสเตย์ ชิมเมนูสุขภาพ : ข่าวสดหรรษา

โดยเจริญ อาจประดิษฐ์

เที่ยวโฮมสเตย์ ชิมเมนูสุขภาพ – ท่ามกลางทุ่งเกษตรผสมผสานนาข้าว พืชผัก ผลไม้ นานาชนิด ปรับเปลี่ยนเป็นโฮมสเตย์ และร้านอาหารกลางสวน โดยนำวัตถุดิบที่เน้นด้านเกษตรชีวภาพมาแปรรูปเป็นอาหารบริการแก่แขกผู้เข้าพัก และลูกค้าทั่วไป ที่สนใจไปลิ้มลองและต้องติดใจในรสชาติอาหารอร่อย จากเชฟชุมชน พร้อมน้ำผลไม้ในสวน และกาแฟสูตรใหม่ที่ไม่เหมือนใคร

ไร่ดินไทยโฮมสเตย์

น.ส.อังคณา พิพัฒน์สุขสกุล สาวปริญญาโทการตลาด ตัดสินใจลาออกจากงานธุรกิจในกรุงเทพฯ กลับมาบ้านเกิด ต.อ่าวน้อย อ.เมือง จ.ประจวบคีรีขันธ์ โดยร่วมกับ ชาวบ้านจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ทำเกษตรปลอดสาร ปลูกผัก ผลไม้ แล้วก็นำผักและ ผลไม้ออกไปขาย

ต่อมาพัฒนาปรับปรุงเพิ่มมูลค่าในรูปแบบของการท่องเที่ยวโดยชุมชน ในเครือข่ายของกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา จัดตั้ง “ไร่ดินไทยโฮมสเตย์” ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน เน้นคุณภาพมากกว่าปริมาณ เปิดสถานที่ให้อยู่ภายในฟาร์มออร์แกนิกทั้งหมด เพื่อให้ลูกค้าได้พักผ่อนจริงๆ โดยไม่มีใครรบกวน คิดที่พักพร้อมอาหารเช้าท่านละ 1,200 บาท

ในส่วนของอาหารไทยพื้นถิ่น ที่ดูแลผู้เข้าพักในโฮสเตย์ ทำให้ลูกค้าต่างติดใจในฝีมือเชฟชุมชน เพราะประจวบคีรีขันธ์ มีทรัพยากรธรรมชาติทางทะเลที่อุดมสมบูรณ์มาก ปลาทูสดใหม่ๆ ขึ้นจากเรือ กุ้ง หอย ปู ปลา มีครบ ผักผลไม้ปลอดสารของวิสาหกิจชุมชน ชนิดปลอดสารพิษ 100 เปอร์เซ็นต์

อังคณา พิพัฒน์สุขสกุล

จึงเป็นจุดแข็งได้รับการคัดเลือกให้เป็นเชฟชุมชน โดยความร่วมมือจากเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย และกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา ทำให้ต้องขยายเปิดเป็นร้านอาหารเชฟชุมชน ไร่ดินไทย เพื่อให้บริการนักท่องเที่ยวที่เดินทางมา จ.ประจวบคีรีขันธ์ หรือผู้ที่เดินทางผ่านขึ้นลงภาคใต้ได้แวะพักรถ และรับประทานอาหารสด อร่อย ปลอดสาร ท่ามกลางบรรยากาศฟินๆ

เมนูเชฟชุมชนไร่ดินไทย มี 2 ราคาด้วยกัน ที่ได้รับความนิยมมากเป็นเซ็ตวีไอพี ยกกระด้ง มาเป็นชุด 3 อย่าง ไฮไลต์คือ น้ำพริกกะปิปลาทู เสิร์ฟพร้อมกับผักออร์แกนิกกระด้งใหญ่ๆ

น้ำพริกกะปิปลาทูและปลาทูต้มหวาน

เมนูที่ 2 ยำสามมะกุ้ง ใช้มะพร้าวในสวนคั่วหอมหวานละมุน ผสมมะม่วงเปรี้ยวมะม่วงหาวมะนาวโห่คลุกกับกุ้ง และแกงจืดเต้าหู้ไก่สับ ไว้ซดน้ำคู่กับเซ็ตของน้ำพริกกระด้ง แถมฟรี ผลไม้ปั่นสด เป็นไฮไลต์ของเมนูนี้

หลากหลายเมนูท้องถิ่น

อีกแบบที่แนะนำ แต่ละวันจะมีเมนูที่ไม่ซ้ำกัน แล้วแต่ว่าช่วงเช้า จะไปได้ปลาชนิดไหนมาจากเรือประมงพื้นบ้าน ยกตัวอย่างเช่น แกงน้ำเคยปลาย่าง ปลาทูต้มหวาน แกงคั่วใบยี่หร่า แกงคั่วหอยแมลงภู่กับสับปะรด ซี่โครงหมูอบสับปะรด ปลาแดดเดียว

ส่วนเรื่องเครื่องดื่ม กาแฟสด ชาเขียวสด ที่จับมือร่วมกับเครือข่ายสมาร์ตฟาร์มเมอร์ รสชาติของกาแฟอาราบิก้า ภาคเหนือส่งเมล็ดกาแฟมาให้ แต่สูตรคั่วผ่านการพัฒนาโดยไร่ดินไทยเอง

กาแฟสด ชาเขียวสด-น้ำสมูตตี้ปั่น

ดังนั้นรสชาติของกาแฟสดจะแตกต่างจากร้านโดยทั่วไป จะมีความเข้มข้น หอมแบบละมุน ส่วนชาเขียวเป็นชาสด ไม่ได้ใช้สารปรุงแต่ง มีรสชาติถูกปาก กลิ่นหอมฟุ้งชื่นใจเมื่อได้จิบ ทำให้ผ่อนคลาย

นอกจากนี้ยังมี น้ำสมูตตี้ปั่น ใช้ผลไม้สด เก็บจากในสวนออร์แกนิก นำมาพัฒนาสูตร ใช้ความหวานจากธรรมชาติ บวกกับน้ำผึ้งธรรมชาติ ให้รสชาติหอมละมุนโดยธรรมชาติ เพราะผลไม้ไม่ได้ผ่านการฉีดยาฆ่าแมลง หรือใส่ปุ๋ยเคมี จึงเป็นที่ถูกใจนักท่องเที่ยว เป็นอย่างดีเยี่ยม

เชฟชุมชน

และยังมีของฝากโดยชุมชนเข้ามามีส่วนร่วม เป็นจุดพัฒนาสินค้าที่มีคุณภาพจริง กระจายผลิตภัณฑ์จากชุมชน กระจายรายได้จากสินค้าแต่ละชนิดจะแบ่งเข้าสู่กองทุนการศึกษาให้กับเด็กในชุมชน และ อ.เมืองประจวบคีรีขันธ์ จำนวน 5 โรงเรียน เช่น กาแฟทุกแก้ว จะแบ่งเข้ากองทุนแก้วละ 5 บาท โดยจะส่งมอบให้ในวันที่ 5 ธันวาคมของทุกปี

ปัจจุบันการท่องเที่ยวในชุมชน และร้านอาหารเพื่อสุขภาพ กำลังเป็นที่นิยม โฮมสเตย์ “ไร่ดินไทย” กลางสวนเกษตรผสมผสาน เชฟชุมชน อาหารสะอาดปลอดภัย จึงเป็นอีกแห่งที่แนะนำ

การเดินทางสะดวก จากถนนเพชรเกษม ห่างจากสี่แยกประจวบฯ ฝั่งขาขึ้น กทม. แค่ 3 กิโลเมตรเศษ ถึงหลัก ก.ม.ที่ 308 เลี้ยวซ้ายเข้าถนนลาดยางทางหลวงชนบท ไปเล็กน้อยก็จะเจอป้ายไร่ดินไทย หรือค้นหาในกูเกิ้ลคำว่า “ไร่ดินไทยโฮมสเตย์” หรือ “หอประชุมเพื่อแผ่นดิน”