ร.ร.บางกอกพัฒนา ส่งเสริมการบริโภคแมลง เปิดตัวโครงการ Amino Insecto

โรงเรียนบางกอกพัฒนา ส่งเสริมการบริโภคแมลง เปิดตัวโครงการ “Amino Insecto” แหล่งโปรตีนแห่งอนาคต

โรงเรียนบางกอกพัฒนาเปิดตัวโครงการ “Amino Insecto” โครงการริเริ่มเพื่อส่งเสริมการบริโภคแมลงเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่ยั่งยืน จัดงานสัมมนาเปิดตัวครั้งแรก นำโดยนักเรียนผู้ก่อตั้งโครงการ นางสาวณภาอัยย์ (เอพริล) สุริยาภิวัฒน์ ที่นำเสนอแนวคิดเรื่องแมลงเป็นแหล่งอาหารที่สามารถลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เช่น ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การอนุรักษ์ป่าไม้ และการบรรเทาผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

นางสาวณภาอัยย์ (เอพริล) สุริยาภิวัฒน์ เปิดเผยว่า แรงบันดาลใจของเธอมาจากประสบการณ์การฝึกซ้อมบาสเกตบอลทีมชาติไทย ทำให้เธอแสวงหาแหล่งโปรตีนเสริมและได้รับคำแนะนำจากเพื่อนให้ลองบริโภคแมลง

โรงเรียนบางกอกพัฒนา ส่งเสริมการบริโภคแมลง เปิดตัวโครงการ “Amino Insecto” แหล่งโปรตีนแห่งอนาคต

หลังจากศึกษาข้อมูลเชิงลึก เธอพบว่าแมลงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม จึงร่วมมือกับเพื่อน ๆ ก่อตั้งโครงการนี้ขึ้น โดยหวังที่จะส่งเสริมการบริโภคแมลงในสังคมไทย พร้อมสร้างโอกาสการจ้างงานให้แก่ชุมชนท้องถิ่น

งานสัมมนาได้รับเกียรติจาก Professor Sara-Maria Kauppi จากมหาวิทยาลัย NTNU ประเทศนอร์เวย์ และ Chef Topi Kairenius เชฟจากฟินแลนด์ผู้มีชื่อเสียงด้านการใช้แมลงในอาหาร

โดย Professor Kauppi ผู้เริ่มวิจัยเรื่องแมลงตั้งแต่ปี 2015 ได้แบ่งปันข้อมูลเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคแมลงและความสำคัญของการออกแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค ขณะที่ Chef Topi ได้แบ่งปันประสบการณ์การส่งเสริมการบริโภคแมลงในยุโรปและการปรับเมนูให้เหมาะกับรสนิยมที่หลากหลาย

นอกจากการเสวนา นักเรียนและผู้ร่วมงานยังได้ลิ้มลองเมนูอาหารสุดสร้างสรรค์ที่ผสมผสานแมลง เช่น ข้าวเหนียวมะม่วงกับมดไม้ และเห็ดป่าจากฟินแลนด์กับตั๊กแตนคาราเมล ซึ่งได้รับความสนใจจากนักเรียนและครูผู้ร่วมงาน มีการแจกตัวอย่างอาหารกว่า 180 ชิ้นให้ชิม โดยมีหลายคนกลับมาชิมซ้ำ แสดงให้เห็นถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นในอาหารจากแมลง

ด้วยกระแสตอบรับอย่างดี โครงการ Amino Insecto หวังว่าจะเป็นส่วนหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงมุมมองของสังคมเกี่ยวกับการบริโภคแมลง และกระตุ้นให้คนรุ่นใหม่เลือกแหล่งอาหารที่ยั่งยืนเพื่อส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อม