จ.มุกดาหารกำลังระวังป้องกัน ‘แอนแทรกซ์’ โรคอันตรายจากวัว-ควายติดต่อสู่คน
ทำให้ชาวบ้านเพศชาย อายุ 53 ปี เสียชีวิต เพื่อนชายอายุเท่ากันมีอาการป่วย และอีก 2 คนอยู่ระหว่างพิสูจน์เชื้อ
กรณี ‘แอนแทรกซ์’ มุกดาหารล่าสุดนี้ มีกลุ่มเสี่ยงในพื้นที่ 638 คน จากการบริโภค-สัมผัสเนื้อวัวที่คาดว่ามีเชื้อ
เจ้าหน้าที่ปศุสัตว์-สาธารณสุขเข้าพื้นที่เสี่ยง ควบคุมสถานการณ์ระบาดและจำนวนผู้ติดเชื้อ รวมทั้งสกัดการระบาดไปยังจังหวัดใกล้เคียง
สอบสวนโรคทราบว่า ผู้เสียชีวิตและติดเชื้อ กินเนื้อวัวดิบ จากงานบุญในหมู่บ้าน
วัฒนธรรมกินดิบ โดยเฉพาะภาคอีสาน มี ‘เมนูดิบๆ’ สืบทอดกันมายาวนานหลายชั่วอายุคน เป็นที่นิยมยุคปัจจุบัน เช่น ลาบเลือด-ก้อย-ซอยจุ๊
ปัจจุบันเมนูดิบๆ แพร่หลายสู่ภูมิภาคอื่นๆ เมื่อเกิดอินฟลูเอนเซอร์ หรือนักเปิบโซเชี่ยล เปิดช่องผุดตามสื่อออนไลน์มากมาย
แนะนำวัฒนธรรมกินดิบ สาธิตวิธีทำ-กินโชว์ดิบๆ ได้รับความนิยมกว้างขวาง
ปัจจุบันเมนูดิบ ‘ซอยจุ๊’ เป็นที่รู้จักไม่เฉพาะคนอีสาน แต่คนภาคอื่นๆ รวมถึงคนดังดาราเซเลบต่างเคยลิ้มลอง เนื้อวัวสดๆ ซอยบางๆ จิ้มจุ๊แจ่วขมๆ เผยแพร่ตามสื่อตามสมัยนิยม ต่อจากลาบ-ก้อย ที่รู้จักก่อนหน้า
วัฒนธรรมกินดิบ ได้รับการเผยแพร่โปรโมตขจรขจาย ทว่ากลายเป็นดาบสองคม ท่ามกลางความห่วงใยของแวดวงสุขภาพ-สาธารณสุข
อาหารดิบสุ่มเสี่ยงสูงต่อโรคภัยทางเดินอาหาร-มะเร็ง-พยาธิสารพัด ฯลฯ ทำให้เจ็บป่วยอันตรายถึงชีวิต
เรื่องวัฒนธรรมความเชื่อฝังลึก จำเป็นต้องทำความเข้าใจด้วยข้อเท็จจริงทางการแพทย์-วิทยาศาสตร์
เช่นเดียวกับตรรกะประเภท “กินมาตั้งแต่ปู่ย่าตายายไม่เห็นเป็นไร” / “ปู่ตาแถวบ้านกินดิบประจำตอนนี้อายุ 80-90” ก็ต้องใช้ข้อเท็จจริงผ่านการศึกษาทดสอบพิสูจน์แล้วทำความเข้าใจ
อาหารดิบความเสี่ยงสูงมีเชื้อโรคจริง พยาธิจริง ป่วยจริง
และตายจริง?!
นายเจ็ดอักษร
